1. Чому зелена гречка корисніше?
2. Як їсти живу гречку.
3. Як вибрати якісну гречку.

Та гречка, яку з раннього дитинства ми вживаємо в їжу, яку нині вважає корисною, в дійсності піддається сильної промисловій обробці. З метою продовження терміну придатності і додання насиченого смаку, гречку прокаливают при високих температурах, а потім охолоджують. До середини минулого століття в СРСР зелена гречка продавалася масово, прожарювати почали за часів Микити Хрущова, саме він дізнався про такий спосіб обробки гречки в Америці.

Справжня жива зелена гречка має світлий відтінок зеленого і жовтого кольору, а за смаком вона трав'янисто-горіхова.

Таким чином, та гречка, яку ми використовували так часто, проходила цілі дві термічні обробки: прожарювання на заводі і варіння-смаження перед вживанням. Не секрет, що після такого користі від страви практично ніякої.

Середня ціна 1 кг зеленої гречки на ринку коливається від 100р до 170р.

Чому зелена гречка корисніше?

«Звичайно, в порівнянні, скажімо, з шліфованим білим рисом в пропареної ядриця зберігається більше антиоксидантів - до 155 мг / 100 г проти 5 мг / 100 г в рисі, - розповідає Наталія Шаськольськая, кандидат біологічних наук, директор науково-виробничого центру" Росток ". - Але високі температури, на жаль, повністю вбивають в темній гречці ферменти, важливі для нашого травлення. Зелена гречка навіть у відварному вигляді містить антиоксидантів до 182 мг / 100 г ».

Жива зелена гречка, на відміну від прокаленной, відмінно проростає! Вже через 1 день замочування ми спостерігаємо появу біленьких росточком в.

У пророщенном вигляді зелена гречка - джерело корисних речовин, в тому числі, антиоксидантів - 383 мг / 100 г. Ферменти концентруються в паростках. Ферменти необхідні проростку, щоб зберегти собі життя навіть при несприятливих умовах навколишнього середовища. Те ж саме відбувається і в нашому організмі після вживання зеленої гречки: зміцнюється імунітет, сповільнюється старіння. Проростки зеленої гречки містять рутин. Рутин сприяє зміцненню стінок судин і капілярів.

Як їсти живу гречку.

Зелена гречка може стати основою вашого раціону, якщо терпляче і винахідливо відпрацювати способи її вживання! Потрібно додати, що пророщувати гречку необов'язково - вже після 40 хвилин замочування крупа стає м'якою і стане відмінним доповненням до багатьох страв живої кухні.

Розглянемо три основних напрямки у вживанні живою зеленою гречки:

• каші
• салати
• печиво, хлібці

З кашами все просто: м'яку гречку додаємо до улюблених фруктів, сухофруктів, коктейлів, змішуємо в блендері і отримуємо дивно ніжну консистенцію і настільки корисне блюдо. Найчастіше ми їмо такі каші вранці: гречка + фініки + Апельсин / банан. Або ж робимо несолодкий варіант - змішуємо з овочами або, припустимо, з водоростями вакаме .

З салатами теж не виникне труднощів! Гречка поєднується практично з усіма овочами. Просто почніть додавати її в свої улюблені салати в невеликих кількостях. В іншому варіанті можна брати пророщену гречку за основу салату, додавши, наприклад, пару ложок порізаної цибулі, авокадо і огірок. Виходить дуже ситний обід або вечерю.

Приготування печива або хлібців займе більше часу і зажадає вправності, але результат того вартий. Як показує досвід, від звичного всім печива з чаєм або салату з хлібом багатьом складно відмовитися. Але тепер у вас буде корисна альтернатива. Звичайно, в першу чергу, гречку беруть за основу в приготуванні солодкого печива. З складами можна ознайомитися тут .

Гречка + фініки + горіхи + ваніль + какао-порошок - ось один безпрограшний варіант. Змішуємо інгредієнти. Густу суміш викладаємо на деко з пергаментним папером і сушимо в дегідратором або духовці при мінімальній температурі з відчиненими дверцятами.

Як стверджують деякі, гречку можна гризти навіть суху. Вона швидко розмокає у роті і не прилипає до зубів :)

Як вибрати якісну гречку.

Якісна зелена гречка має зеленуватий відтінок, зерно тверде і ціле, що не пошкоджене. Якщо розламати зернятко, всередині воно білого кольору. Крупа повинна бути чистою, без стороннього сміття. Краще вибирати гречку (та й все інше), вирощену в середній смузі Росії. Чим ближче до дому, тим легше засвоїться :)

До речі, про засвоєння. Гречка - більш легкий продукт порівняно з пшеницею, вівсом і житом, які теж активно пророщують. І якщо перераховані вище злаки не кожному припаде до смаку вживати щодня, гречка йде на ура! При вирощуванні зеленої гречки не застосовують пестициди, добрива та отрутохімікати, тому що вона сама здатна за себе постояти. Генної інженерії гречка не цікава, вона вся натуральна! Можна бути впевненим, що купуєш абсолютно екологічно чистий продукт!

Купити гречку в Ярославлі можна в деяких супермаркетах і спеціалізованих магазинах.

Магазин «Сироешка» пропонує 2 види гречки: від торгової марки «Всім на користь» і «Екоп» . Купити в Ярославлі зелену гречку можна також і оптом. Для цього потрібно брати участь в спільних закупівлях з друзями або вибрати в магазині мішок від 5 кг.

Нехай про цю сторінку дізнаються ваші друзі!