Де можна скуштувати найкращі страви національної кухні? В якому закладі найцікавіша концепція? І яким шеф-кухарям довіряють експерти ресторанно-гастрономічною сфери і звичайні відвідувачі? На церемонії нагородження премії Golden Chef 23 січня прозвучали відповіді на ці та багато інших питань, а кращі з кращих отримали свої почесні нагороди.

Автор премії Ольга Тимкин і ведучі церемонії нагородження Євген Булка і Гліб Давидов

Метою проекту було підвищення культури харчування і пиття в Білорусі , А також якості обслуговування в закладах громадського харчування. Премія проходила з 15 травня по 15 грудня 2013 року, і за ці 7 місяців в проекті взяло участь 60 закладів зі столиці та регіонів, 17 шеф-кухарів і було заповнено 70 тисяч анкет для голосування. Організатором Golden Chef стала дирекція проектів компанії ТОВ «Оеде».

Крім основних номінацій також вручалися призи від партнерів премії Zepter Belarus

Ідею проведення подібної премії її автор, Ольга Тимкин, привезла з Росії .

- На відміну від російського варіанту, в нашому проекті було знижено значення інтернет-голосування, - розповіла Ольга на прес-конференції перед церемонією нагородження. - Головним принципом тут було голосування безпосередньо за столиками в самих закладах. Відвідувачі кафе і ресторанів, які брали участь в конкурсі, заповнювали спеціальні анкети, де оцінювали закладу за багатьма критеріями. Для реєстрації анкети потрібно було відправити sms.

Але крім звичайних відвідувачів, на підсумки конкурсу впливали також і члени Ради Експертів. Це були професіонали і любителі в сфері гастрономії, які оцінювали закладу за допомогою Golden-вечерь. Таким чином, в двох головних номінаціях «Кращий ресторан» і «Кращий шеф-кухар» було по два переможці: один за версією відвідувачів, а другий - за версією експертів.

Переможець в номінації "Краща японська кухня" - Sushi House

В рядах експертів була присутня засновник Loft Cafe, яке також брало участь в конкурсі, Анжела Грущенкова. Вона розповіла про значимість премії для закладів:

- Сенс подібних заходів в тому, щоб і на інших подивитися, і себе показати. Особисто я ставила для себе два завдання. По-перше - створити необхідний мікроклімат в команді людей, з якими я працюю. Будь-конкурс - це додаткова мотивація робити свою справу краще, він згуртовує колектив. А по-друге, мені хотілося отримати зворотній зв'язок від відвідувачів, детальніше дізнатися їхню думку про наш кафе.

Переможець в номінації "Найкраще молодіжне кафе" - кафе "Гараж"

Про те, чим була важлива премія Golden Chef для шеф-кухарів, поділився бренд-шеф мережі ресторанів «Пивний ряд» Олександр Чікілевскій:

- На Заході прийнято ходити в гості не в певний заклад, а на якогось шеф-кухаря, щоб покуштувати саме його кухню. Сподіваємося, ця тенденція в швидкості з'явиться і у нас. Крім того, конкурси завжди змушують робити свою роботу краще. І коли молоде покоління бачить, що їх шеф «завівся» в соперніческіе боротьбі, вони теж починають «заводитися» і прагнути до кращого.

Переможці за своєю нагородою йшли по почесною червоній килимовій доріжці

Напередодні Чемпіонату світу з хокею гостро стоїть питання про те, як у персоналу закладів йдуть справи з іноземними мовами. Олена Висоцька, організатор премії Golden Chef, зазначила, що особливої проблеми з цим немає.

- На наш подив, багато закладів показали досить високий рівень знання англійської. В основному серед обслуговуючого персоналу зараз працюють молоді люди, а молодь в наш час дуже активно вивчає іноземні мови. Крім того, перед Чемпіонатом школою іноземних мов Streamline були організовані спеціальні мовні курси, а в самій премії є номінація The English Speaking Place. Переможець вибирався за різними критеріями, які стосуються саме здатності прийняти іноземних туристів в наших закладах.

Кращий заклад за співвідношенням ціна-якість - ресторан «Виноград»

Але в якості іншої, більш значущої проблеми, з якою зіткнулися експерти, Анжела Грущенкова назвала відсутність білоруської мови.

- На жаль, ми навіть не можемо уявити себе як окрему націю, тому що у нас втрачена наша культурна складова, - зазначила Анжела. - Туристи приїжджають до нас покуштувати саме національну кухню, а не італійську або японську. А у нас не те що немає білоруських страв в більшості закладів, але ще і тільки в 5-6 ресторанах і кафе можна зустріти меню білоруською мовою.

На нагородження були присутні як любителі, так і професіонали гастрономічного справи

На питання про те, які кафе та ресторани експерти б порадили подивитися туристу в якості якоїсь білоруської пам'ятки, організатори лише загадково посміхнулися у відповідь.

- Не хотілося б називати якісь певні закладу до нагородження. Ми намагалися тримати інтригу до самого останнього моменту, навіть імена переможців в листках для провідних вписали буквально за п'ять хвилин до початку заходу, - сказала Олена Висоцька.

Це означає, що переможці в кожній номінації визначалися дуже довго і копітко, а значить, вони всі варті своїх нагород і звань.

Прекрасні кухаря і просто галантні кавалери

Отже, які заклади та люди стали переможцями в 33-х номінаціях ресторанно-гастрономічною премії Golden Chef?

1. Ресторан року за версією Ради Експертів - Сlub & Lounge Bar The Black Door

2. Кращий шеф-кухар року за версією Ради Експертів - Олександр Петримани

3. Ресторан Року - Ресторан Labrador (Sporting Club)

4. Краще меню - Ресторан «Співаючі фонтани»

5. Найкраща італійська кухня - Ресторан «Співаючі фонтани»

6. Краща національна кухня - Ресторан «Трактір на Парковій»

7. Краще концептуальний заклад - Ресторан Bier Keller

8. Кращий шеф-кухар року - Андрій Рєзніков

9. Кращий молодіжний кафе - Кафе «Гараж»

10. Краща доставка - Служба доставки «Суші Весла - take away»

11. Кращий сервіс - Служба доставки «Суші Весла - take away»

12. Кращий take away ресторан - служба доставки «Суші Весла - take away»

13. Найзручніший сайт - служба доставки «Суші Весла - take away»

14. Кращий заклад для сніданку - Ресторан Labrador (Sporting Club)

15. Краща кухня - Ресторан Perfetto

16. Найкраще пивний заклад - Гастро-паб «Гамбрінус»

17. Кращий заклад для банкету - Ресторан Piaffer

18. Краща гастрономічна акція - Кав'ярня GURU Coffee Club

19. Кращий демократичний ресторан - Ресторан «Староместний пивовар»

20. Краща піцерія - Піцерія Pronto Espresso Bar

21. Мій улюблений ресторан - Ресторан Baldenini Cafe

22. Кращий ресторан при готелі - Ресторан «Столиця» (President Hotel)

23. Найкраще придорожній заклад - Ресторан «Осередок»

24. Краща східна кухня - Ресторан «Тифліс»

25. Кращий заклад за співвідношенням ціна-якість - Ресторан «Виноград»

26. Найкраща кав'ярня - Кав'ярня Сoffeeberry

27. Краще дитяче меню - Бар-ресторан Loft Cafe

28. Краща японська кухня - Ресторан Sushi House

29. Найкраще обіднє меню - Ресторан In Vino

30. Краща атмосфера - «Бар 13»

31. Краща тераса - Сlub & Lounge Bar The Black Door

32. 24 години - Кафе «Гараж» і Кафе «Старий друг»

33. Тренд Року здорове меню (спеціальна номінація Zepter Belarus) - Іньяціо Роза (Ignazio Roza)

Вітаємо всіх переможців!

Фото Павла Поташникова