... Перевернута запіканка «Маклуба» Назва цього сирійського страви дослівно означає «догори ногами». Маклуба чимось нагадує грецьку мусака, але є істотна різниця. Рисова основа маклуби створює якусь подобу тесту, на ньому утворюється чудова піджареної корочка - заради неї однієї варто затівати цю куховарство. На 4-6 порцій: Баклажани - 4 шт. Рис басматі - 200 г Фарш баранячий або яловичий - 500 г Перець запашний мелений - ½ ч. Л. Чебрець або ...
... Вийміть їх і відкладіть в сторону. У тій же сковороді обсмажують фарш, поки він не змінить колір, потім перекладіть в миску, додайте чорний перець, корицю і посоліть. Обсмажте дрібно нарізану цибулю в оливковій олії до м'якості. Велику сковороду з високими бортиками змастіть оливковою олією. Викладіть на дно помідори, нарізані кружальцями. Зверху покладіть шарами по третині баклажанів, фаршу і цибулі. Повторіть це ще два рази в тому ж порядку. Злийте воду з рису і викладіть його зверху рівним шаром на м'ясо і овочі. Залийте все половиною бульйону і варіть під кришкою на середньому вогні 20 хвилин. Додайте бульйон і варіть ще 30-40 хвилин. Тепер найцікавіше. Накрийте сковороду великим жароміцним стравою (або глибокої тарі ...

Закуска з баклажанів і лечо з перцю і помідорів: заготовки на зиму

... Розігріти зовнішній або внутрішній гриль, жаровню або сковороду-гриль. Скропити рулети соняшниковою олією і смажити до золотистого відтінку - приблизно 5 хв на кожній стороні. Перекласти рулети на тепле блюдо або тарілки і за допомогою ложки полити соусом. Прикрасити базиліком і кедровим горіхом. Варіант: за бажанням баклажани в цьому рецепті можна замінити кабачками цукіні, а замість сиру з козячого молока використовувати моцарелу. Яблучний оцет можна замінити лимонним соком. З книги "Аюрведа" ...

Рецепти з овочів, запечених в духовці: баклажан і різотто

Баклажани на зиму: салати в банках. Рецепти: рататуй і салат із солодким перцем

... Довго стояти біля плити не доведеться: помістіть баклажани і кабачки в духовку разом з помідорами, сиром моцарелла або йогуртом за рецептами доктора Лідії Іонової - і надлишки масла будуть не потрібні. Баклажани з йогуртом в духовці Вам знадобиться: 3 баклажана 125 г натурального йогурту 1 велика головка ріпчастої цибулі 4 помідори 2 зубчики часнику 2 ч. Ложки рослинної олії 1 ч. Ложка рубаною материнки 6 ст. ложок рубаної зелені Чорний мелений перець Сіль ...

Фаршировані кабачки, запіканка і теплий салат з баклажанів: рецепти Лідії Іонової

Читати всі обговорення і залишити коментар

А кабачки обов'язково брати молоді? або ж можна взяти і полежали вже тривалий термін, з твердою шкіркою?

Дякую за рецепти. Я дуже люблю кабачки в будь-якому вигляді. Обов'язково приготую.

Свинячі ребра барбекю і грецький сувлаки: як приготувати на мангалі

Читати всі обговорення і залишити коментар

Непогана, пізнавальна стаття для тих, хто сам вибирає і маринує м'ясо на шашлик. Ми останнім часом цього вже не робимо, купуємо м'ясо для шашлику Раменського делікатесу, залишається тільки на шампур нанизати)). За смаком - завжди відмінні.

... Подають бабагануш з коржиками - покупними або домашніми. Бабагануш Інгредієнти: баклажани - 4 шт. тахинная (кунжутна) паста - 4 ст.л. сік половини лимона часник - 4 зубчики оливкова олія Extra virgin - 4 ст.л. сіль, перець зіра, заатар, кунжут (при бажанні) Баклажани вимити, наколоти виделкою або ножем, поставити запікатися близько 40 хвилин, пару раз перевернути в процесі запікання. Краще, звичайно, готувати на вогні, але якщо немає такої можливості, користуємося духовкою, розігрітій до 200 º. Краще в режимі конвекції. Приготовлені баклажани надрізати вздовж і ложкою вишкребти м'якоть. Далі на вибір: подрібнити м'якоть вилкою, або енергійно порубати ножем, або скласти в блендер і провернути кілька разів, щоб відчував ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Відмінний рецепт! Дуже смачно! Взагалі овочі шалено люблю!

Літо, грецький острів. Ти живеш безтурботно і щасливо - там, де яхти, пороми і чорний-пречерний виноград на лозі. Де акрополь, лавки з морськими губками і чоловічий монастир. Де в селах, в простих тавернах, на обід завжди пропонують мусака ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

По-грецьки "Кефалотірі" - просто "голова сиру": "кефалі" - "голова", "тири" - "сир", і, зрозуміло, що голова сиру може бути будь-якого сорту, так що "Кефалотірі" -це сорт . Так, що сміливо натирайте в блюдо будь твердий сир смаком поостри. І бешамель на велике деко робіть так: трохи масла, 7 столових ложок борошна, пару ложок крохмалю, 2 літри молока. Підсолити, вбийте пару яєць в гарячий соус. Сиром краще посипати зверху.

Баклажани - прекрасні, хто б сперечався. Але ось найпрекрасніше вони - в смаженому вигляді. Але скока з них масла не промаківающімі паперовими серветками-рушниками - все одно дуже багато остаецца :) Нижче - варіант як приготувати смачні баклажани з меншою кількістю масла. Отже - спочатку в духовку на 210-220 градусів закидаємо пектися в фользі пару морквин і пару цибулин. Потім - чистимо від шкірки і ріжемо 4-5 середніх баклажанів дрібними кубиками, по 1х1х1 см приблизно. Розкладаємо рівним шаром на ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Багато зайвих рухів тіла і брудного посуду. Як варіант, аааабсолютно з тим же результатом пропоную рецепт :) На сковороді з невеликою кількістю масла обсмажуємо порізані кубиками моркву і баклажани, потім помідори (я їх так само ріжу кубиками і не очищаю) і хвилин 15 тушкуємо. Через 15 хвилин - зелень (базилік обов'язково, решта за бажанням), солю і після виключення додаю дрібно порізаний часник.

Хто дає своїм дітях баклажани? І в якому вигляді (в сенсі рецепт). А взагалі корисні вони?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Моя їх просто обажает :). Правда ось рецепт у нас специфічний. Баклажани в перемішку зі стручковим перцем і тяем (пов приправа така .. ну її сіллю можна замінити ... напевно) кладуться на лист мантоварки і на пару доводяться до готовності. Іланке даємо тільки баклажани (перець прибираємо) і їсть вона їх за милу душу ... кіллллограмммммаммммі :)

Я тушу в сковорідці з болгарським перцем, лукрм, помідорами, часником ... Все по черзі закладаю .. Думаю ще як ндь в першу чергу фарш туди кинути, щоб відразу з м'ясом було. Пацани дуже люблять і поважають ... :-)))