1. нитро кави
2. Чай з кавових листя
3. Гонконгський кава-чай
4. Баббл чай
5. Пуровер кави
6. Чай з маслом
7. Кава з маслом для гиків

Поки вчені сперечаються про користь і шкоду чаю і кави, фанати по всьому світу винаходять, воскрешають і популяризують все нові варіанти цих напоїв. Блог Jowi зібрав найгарячіші тренди.
Чай і кава люблять у всьому світі. Ресторатори та підприємці не втомлюються шукати добре забуті рецепти і винаходити зовсім нові способи готувати і подавати ці напої. Так, щоб було незвично, хотілося і в спеку, і в холод, корисно, дико модно і популярно. Поговоримо про тренди, які активно набирають силу.

нитро кави

Одна з найбільш технологічних ідей в світі кави. Його проганяють під тиском через азот і наливають в стакан прямо з-під крана кега. Виходить м'який оксамитовий напій, який зовні дуже нагадує пиво «Гіннес». П'ють холодним.

Нитро кава стала зіркою минає літнього сезону на заході. У квітні цього року його почали випускати в жерстяних банках і пляшках і поставляти в кав'ярні, бари і ресторани в США. Йде нарозхват.

Чай з кавових листя

Придумали два студента з Франції Макс Ривест і Арно Птівалле (на фото). Проста ідея заварювати не тільки кавові боби, а ще й листя, виявилася дуже вдалою. У них вийшов «чай» з чистим яскравим смаком, низьким вмістом кофеїну, багатий на поліфеноли і антіокседантамі. Кофеїну в ньому також ало як в дещо без кофеїну, а корисних речовин навіть більше, ніж в зеленому чаї.

Натхненні результатом, хлопці запустили свій бізнес в Канаді і продають напій під маркою Wize Monkey .

Гонконгський кава-чай

Традиційний азіатський варіант, який розсмакували і популяризували західні люди. Юанянг - популярний в Гонконзі напій із суміші кави і гонконгського чаю з молоком.

На 1 чашку гонконгського чаю з молоком беруть 1 чашку міцної арабіки і змішують. Приготувати традиційний чай - це окреме завдання. Чайне листя заливають холодною водою, доводять до кипіння в каструльці, трохи остуджують і вливають молоко з цукром (іноді згущене молоко), знову доводять до кипіння і варять 3 хвилини. І тільки потім змішують з кавою.

Виходить дико популярний в Гонконзі напій, який привезли спочатку в Штати, а звідти до Європи і по всьому світу. Готують в десятках варіантів. П'ють гарячим або з льодом.

Баббл чай

Також відомий під назвами Pearl Milk Tea, Boba Tea, тобто чай з бульбашками, чай з перлинами. Напій на основі чорного або зеленого чаю, в який додають фруктові сиропи, вершки, молоко, екстракти рослин, топпинги на основі фруктових смаків. Інгредієнти змішують і збивають.

«Баббл чай» придумали на острові Тайвань в середині 80-х. Спочатку це був просто збитий коктейль з чаю та фруктового сиропу. Пізніше в нього стали додавати кульки з тапиоки з концентрованим натуральному соком всередині. Вони забавно лопаються, розчиняючись в напої.

Популярним цей чай став, коли потрапив в японські новини. Його люблять на Тайвані і в Китаї, в США, Австралії. Він завоював величезну популярність в Європі, особливо у Великобританії і Німеччині. Добрався і до мегаполісів Росії. «Баббл чай» можна спробувати в літніх кафе Петербурга і Москви і до самого Владивостока.

Пуровер кави

Простий, видовищний і навіть «медитативний» метод заварювання кави. Назва від англійського pour over - «лити зверху». Є ще японський варіант назви «харіо». Японці вміють так робити каву ще з початку ХХ століття.

Суть ось у чому: чи потрібен мелений кави і спеціальна пластикова воронка з отворами і фільтром. Кава засипають у фільтр і починають неквапливо заливати окропом. Лити воду потрібно хвилини 4, виходить неквапливо і церемоніально. За аналогією з чайною церемонією цей спосіб називають кавовою.
Виходить більш ароматний і смачний кави, ніж зазвичай.

Чай з маслом

За Ча або часуйма - тибетський чай з молоком яка, маслом і сіллю. Найпоширеніший напій в Тибетському нагір'ї. Втамовує голод, зігріває і додає сил. Місцеві жителі п'ють його у величезних кількостях, по кілька десятків порцій в день.

У Тибеті напій готують неквапливо і з толком. Чайне листя варять в молоці близько трьох годин, переливають в спеціальну олійницю для чаю з бамбука, додають топлене масло яка, сіль, починають товкти, поки не утвориться однорідна густа маса.

Рецепт розвезли по своїх країнах альпіністи і мандрівники. Тепер його можна спробувати в Європі, США і мегаполісах по всьому світу.

Кава з маслом для гиків

Bulletproof coffee придумав американець Дейв АСПРО після того, як спробував на Тибеті той самий чай з молоком. Замість чаю він взяв за основу кави, тому що дуже любив цей напій. Але молоко і цукор теж потрібно було на щось замінити - Дейв дуже хотів схуднути.

Після декількох років експериментів він, нарешті, отримав добре спінену суміш без всяких токсинів. І почав продавати продукт під маркою Bulletproof. У складі: 1-2 столові ложки несолоного вершкового масла і стільки ж рослинного масла з СЦТ (тригліцериди середнього ланцюга) в якості заміни кокосовому маслу, яке псує смак.

Кожен інгредієнт запатентований і продається під своєю торговою маркою. Дейв «поліпшив» кавові зерна, знизивши в них вміст токсинів. Рослинна олія очищає своїм власним способом так, щоб організм швидше засвоював енергію продукту. А вершкове масло рекомендує брати тільки від корів, вирощених на трав'яному кормі.

Рецепт пішов на ура в Силіконовій долині в Штатах. Генії IT-індустрії полюбили напій за смак, тонізуючий ефект і відчутне посилення концентрації. Бізнес Дейва зростає.