1. Харчова цінність хека
2. Корисні властивості хека
3. Хек для схуднення
4. Корисно знати
5. Універсальні кулінарні поради
6. Протипоказання

Риба хек або Мерлуза (Merluccius), відноситься до сімейства хекові, загону трескообразних, живе в солоних водах океанів, а ловиться на мілководді. Мерлуза - хижа риба, раціон її становить дрібна рибка.

Хек мешкає в Атлантичному і Тихому океані на глибині від 100 до 1000 метрів. Розмір риби хек залежить від виду, місця проживання. Середня довжина дорослої риби може досягати від 30 сантиметрів до півтора метра, вага близько 3 кг.

Хек - найкорисніший і найсмачніший представник тріскових порід. М'ясо хека вважається нежирним і широко застосовується в дієтичному харчуванні, так як дуже добре засвоюється організмом. У ньому дуже мало кісток, які до того ж дуже легко виймаються.

Харчова цінність хека

Філе хека переважно складається з білка (16,6 г в 100 г продукту). Жирів в 100 г м'якоті риби тільки 2,2 м При цьому хек містить насичені жирні кислоти (0,6 мг), велика кількість калію (335 мг), фосфору (240 мг), сірки (200 мг), хлору (165 мг ), натрію (75 мг), магнію (35 мг) і кальцію (30 мг).

Зміст вітамінів А, Е, С, РР, В1, В2, В6, В9, а також заліза, міді, марганцю, кобальту, цинку, хрому, фтору, молібдену, нікелю і йоду робить м'ясо хека незамінним в лікувальному харчуванні.

Оскільки енергетична цінність сирого продукту становить всього 86 ккал, використання філе хека в якості основи дієтичного меню цілком закономірно.

Калорійність цієї риби, припущена в невеликій кількості води, підвищується до 95 ккал. Хек під маринадом містить 117 ккал. У легкому майонезі - до 121 ккал.
Філе, обсмажене в рослинному маслі і клярі (мука, молоко, яйце, сіль), набуває калорійність 204 ккал.

М'ясо хека вважається нежирним і широко застосовується в дієтичному харчуванні

Корисні властивості хека

Білкові волокна легко перетравлюються і повністю засвоюються організмом людини, сприяючи регенерації тканин.

Вітаміни, макро і мікроелементи, що входять до складу хека, регулюють роботу травної системи, допомагають регулювати обмін речовин, сприяють виведенню токсинів з організму, попереджають розвиток онкологічних захворювань.

При захворюваннях щитовидної залози, слизових оболонок і шкірних покривів - хек відмінний помічник. Він також здатний регулювати рівень цукру в крові і є відмінним антиоксидантом.

У медицині хек використовується в якості основного компонента лікувальної дієти . Завдяки відсутності грубих харчових волокон, малому вмісту жиру, багатому мінеральному і вітамінному складу, хек широко застосовується в харчуванні пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, гормональними порушеннями. Рекомендований в період відновлення людям, які перенесли інфекційні захворювання.

Через високий вміст рибофлавіну, фолієвої та аскорбінової кислоти лікарі радять регулярно готувати страви з хека для дітей і людей похилого віку, оскільки ці компоненти активізують обмінні процеси в тканинах головного мозку.

Крім того, постійне вживання багатого насиченими жирними кислотами м'яса хека в їжу - це хороша профілактика діабету, гіпертонії, депресії, ракових захворювань, атеросклерозу, серцево-судинних і неврологічних захворювань.

Прислухаючись до порад науковців, необхідно вживати хек, лосось або пінагор хоча б в мінімальних кількостях. Адже навіть маленькі порції риби, при регулярному вживанні, повністю наситять ваш організм корисними жирними кислотами омега-3.

Утриматися від прийому в їжу страв з хека лікарі рекомендують тільки під час відновного періоду після операцій на внутрішніх органах.

Хек для схуднення

Для тих, хто всерйоз стурбований проблемою позбавлення від зайвих кілограмів, часто актуальною стає проблема збереження здоров'я і краси. Дотримуючись суворої дієти, багато помічають, що разом з вагою втрачають привабливість: сильніше випадає волосся, шкіра починає лущитися, шаруються нігті. Чи можна уникнути негативних наслідків схуднення?

Для того щоб завжди добре виглядати, не витрачаючи особливих зусиль, слід частіше включати в своє меню страви з хека. Вживаючи в їжу варене, смажене, тушковане, запечене рибне філе, ви автоматично дбаєте про красу фігури, чистоті і гладкості шкіри, фортеці зубів і кісток.

З філе хека можна приготувати безліч різноманітних корисних низькокалорійних страв: рибний суп з овочами, шматочки риби під овочевий шубкою, котлети на пару, філе хека, запечене в рукаві, рибні палички і багато іншого.

Цей низькокалорійний продукт не тільки сприяє швидкому схудненню за рахунок низького вмісту жиру. Завдяки чудовим смаковим якостям, багатому мінеральному складу, легкої засвоюваності і відмінною сполучуваності з овочами, хек стає кращим продуктом для тих, хто вирішив дотримуватися дієти.

Корисно знати

У світі налічується понад 10 видів хека. Ця риба дуже плодовита, але її популярність у всьому світі обумовлена ​​іншим властивістю: вчені виявили, що в ікрі мерлузи (тобто хека) міститься найбільша кількість кислоти омега-3, яка сприяє захисту людського організму від нервових розладів, цукрового діабету, порушень пам'яті.

Свіжий хек має властивість досить швидко втрачати смак і аромат, а з ними і корисні властивості. У продажу завжди можна зустріти тушки замороженого хека, покриті крижаною глазур'ю.

Метод швидкої заморозки допомагає уповільнити, затримати цей процес, сприяє збереженню всіх поживних і смакових властивостей риби, допомагає запобігти її висихання в процесі зберігання.

При покупці мороженої риби, потрібно обов'язково переконатися, що вона не була повторно заморожена.

Зазвичай після того, як рибу заморозили, її додатково покривають тонким шаром льоду, щоб захистити хека від висихання.

Тут теж потрібно проявити пильність, бо багато недобросовісних виробників так сильно глазируют рибу, що товща льоду стає більше, ніж сам морепродукт. Мало того, що ви переплатите за марну крижану брилу, так ще й риба в результаті цих маніпуляцій втратить всі смакові якості.

Якщо ви помітили, що риба підозріло легка, то, швидше за все, заморозили її дуже давно, і вона висохла, незважаючи на своє крижане покриття.

Якщо до того ж і форма риби виглядає неприродно, вона ламається або крива, то будьте впевнені, цей продукт неодноразово розморожували і заморожували знову. Всі смакові і корисні якості хека при цьому, зрозуміло, втрачаються.

Не рекомендується довго розморожувати філе, оскільки при цьому швидко втрачається його природний смак і аромат.

Універсальні кулінарні поради

З хека готують багато смачних і корисних страв. Хек містить мало жиру, але все-таки він трохи жирніше і ніжніше тріски, а тому вище цінується кулінарами.

З хеком можна приготувати сотні страв. Завдяки практично повній відсутності кісток, хек чудово підходить для приготування фаршу, риби в клярі, в тесті і під овочевий шубою. Але хек чудово виходить і цілком. Смачні котлети з білого дієтичного м'яса хека. Однак слід пам'ятати, що його м'ясо сухувате.

Якщо філе хека передбачається використовувати не в якості дієтичного продукту для схуднення, то кулінари рекомендують готувати його з додаванням вершків, вершкового масла, сметани і висококалорійних майонезів, а при запіканні хека його треба регулярно «змочувати» жирним соусом або поливати бульйоном.

З цієї ж причини при смаженні його краще покрити тестом або товстим шаром панірувальних сухарів. Ну, а варіння хека в воді і на пару нічим особливим не виділяється. Хіба що потім блюдо можна подати з вершковим або сметанним соусом.

Протипоказання

Фактично, даний продукт рекомендований абсолютно всім, навіть дітям. Тому протипоказання всього одне - алергія.

Не забудьте поставити лайк і поділитися статтею з друзями.