1. Індичка: 4 рецепта смачних страв з дієтичним м'ясом з різних країн Давно доведено, що індичатина...
2. Інгредієнти для 10 порцій:
3. Індичка: 4 рецепта смачних страв з дієтичним м'ясом з різних країн
4. фарширована індичка
5. Інгредієнти для 10 порцій:
6. Індичка: 4 рецепта смачних страв з дієтичним м'ясом з різних країн
7. фарширована індичка
8. Інгредієнти для 10 порцій:

Індичка: 4 рецепта смачних страв з дієтичним м'ясом з різних країн Давно доведено, що індичатина - джерело вітамінів і корисних мінеральних речовин

Одного разу Олександр Дюма підслухав в готелі забавну бесіду двох постояльців. «Ми тільки що насолодилися величезною індичкою - начинена трюфелями до самого дзьоба, ніжна, як курча, соковита і ароматна, вона була чудова! - гукнув хтось із них. «Скільки ж вас було?» - запитав інший. - «Двоє, мсьє, - тільки я і індичка!»

Великий письменник, який знав толк в кулінарії, зізнався пізніше, що з'їсти велику індичку поодинці зовсім нескладно - особливо якщо вона чудово приготовлена. У «Великому кулінарному словнику» Дюма є і рекомендація - «щоб отримати справжню насолоду від запеченої індички, почати слід з архієрейського носа». Під таємничим «носом» письменник мав на увазі зовсім не дзьоб, а ніжне м'ясо з двох сторін біля гузки.

На думку Дюма, індіанських курей знали в Європі задовго до того, як одомашнених індиків в середині XVI століття привезли з Нового Світу конкістадори.
Втім, птиці ці були добре відомі ще древнім грекам, які називали їх мелеагрідамі в честь македонського царя Мелеагра. Дюма писав і про те, що стародавні римляни шанували індичок і розводили їх в спеціальних пташниках.

Однак існує й інша думка - м'ясо індичок, привезених з Америки, європейці вперше спробували лише в XVII столітті, і тільки сто років по тому їх стали розводити в більшості європейських країн. По-англійськи індичка «turkey» пишеться точно так же, як і назва Туреччини. За однією з версій, це назву придумали жителі Туманного Альбіону, вважаючи, що батьківщина цього птаха - Туреччина.

За іншою версією, Христофор Колумб, який вважав, що відкрив не Америка, а Індію, прийняв дивних птахів за різновид павичів і охрестив їх «turka», що перекладається з тамільської мови (поширеного на південному сході Індії) як «павич». А найпростіше пояснення походження цієї назви таке: коли індик переляканий, він видає носової звук, що нагадує «turk-turk-turk».

Для перших англійських емігрантів, які вирушили в Америку, індичка перетворилася на національний символ. У 1621 році колоністи Плімута відзначили закінчення збору першого врожаю святкуванням Дня подяки Господу за набуття нової батьківщини - колоністи і індіанці засмажили і спільно з'їли чотирьох індичок, впольованих в найближчому лісі. У 1863 році президент Лінкольн оголосив День подяки (останній четвер листопада) офіційним святом США, а відзначати його смаженою індичкою стало національною традицією.

Ця традиція існує і до цього дня - напередодні Дня подяки президенту США приносять двох найбільш гідних представників сімейства індичих. Одну з птахів президент повинен помилувати і відправити доживати свій вік на ферму, а інший судилося стати прикрасою святкового столу.

До слова, ще в середині XVIII століття американський державний діяч Бенджамін Франклін всіляко ратував за те, щоб зробити індичку державним символом, і навіть засмутився, коли в сутичці за вибір символу перемогли прихильники білоголового орлана. «Індичка самовдоволена, але це набагато краще, ніж боягузливий орел», - нарікав Франклін після провалу Індичою «кандидатури».

В інших країнах перетворити «індіанську пташку» в державний символ не намагалися, зате по достоїнству оцінили її смакові якості. У XVIII столітті почалося справжнє тріумфальний хід індички по Європі - заморська птиця поступово ставала королевою різдвяної трапези в багатьох країнах. Національні різдвяні страви - м'ясні та солодкі - традиційно продовжували подавати до святкового столу, але центральне місце було віддано поджарістой індички.

У Великобританії індичку фарширували каштанами, ягодами ялівця та грибами і подавали з ніжним желе з агрусу або червоної смородини. Французи віддали перевагу індичці, фаршированої трюфелями, грибами, розмарином під соусом з білого вина і вершків. В Італії різдвяну пташку здавна начиняли каштанами і апельсинами, а в Росії - печінкою і грибами.

Апетитною індичці судилося стати символом достатку і благополуччя для різних народів. Правда, траплялися й винятки - наприклад, в Австрії, Угорщині, Португалії індичку на різдвяний стіл не виставляли. Втім, як і будь-яку іншу птицю, - за місцевими традиціями, птиця на святковому столі - погана прикмета: адже з нею може полетіти і щастя! Тому перевагу тут завжди віддавали м'ясних і рибних страв.

До слова, в Росії теж вірили в прикмету про «відлітає щастя» - з цієї причини цвяхом різдвяного застілля довгий час вважався порося з кашею. Тільки до середини XIX століття прикмета виявилася відданої забуттю, і «сина поважної льоха» спробували потіснити знаменитий гусак з яблуками і фарширована індичка.

Секрет шаленої популярності заморської пташки криється не тільки в її смакових якостях. Давно доведено, що індичатина - джерело вітамінів і корисних мінеральних речовин. У дієтичному м'ясі індички міститься багато фосфору (як і в рибі) і цинку, що підтримує імунну систему. Є в ньому і унікальні речовини, що запобігають нервові і психічні розлади і недокрів'я.

Американські дієтологи вважають, що необхідно з'їдати як мінімум восемьдесять кілограмів м'яса індички на рік, а також дуже рекомендують бульйони і супи з індичатини, відновлюють сили і виводять шкідливі речовини з організму.

фарширована індичка

фарширована індичка

Інгредієнти для 10 порцій:

• 3,5 кг тушку індички
• 2 ч. Л. оливкового масла
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. Л. імбиру
• 1 лимон
• 1 яйце
• 2 ст. л. лимонного соку
• щіпка солі і перцю
• 2 ч. Л. листочків кінзи
• 1 манго
• 200 г білих хлібних крихт
• 350 г шинки
• 75 г подрібнених ядерець фундука
• 5 апельсинів

приготування:

На оливковій олії (2 ч. Л.) Обсмажити, помішуючи, подрібнені цибулину, 2 зубчики часнику і перчик чилі разом з 1 ч. Л. імбиру і м'якоттю лимона протягом 5 хвилин. У мисці змішати 1 яйце, 2 ст. л. лимонного соку, щіпку солі і перцю, 2 ч. л. листочків кінзи, подрібнену м'якоть манго, 200 г білих хлібних крихт і додати в суміш обсмажені овочі. Цією сумішшю начинити тушку індички (3,5 кг), помістити її на змащений жиром деко (начинкою вниз) і запікати її в духовці протягом півтора годин. За півгодини до закінчення запікання перевернути тушку. Готовуюіндичку загорнути у фольгу і залишити на блюді на 15 хвилин. У цей час приготувати начинку для апельсинів, обсмажити на оливковій олії (2 ст. Л.) Подрібнені цибулину, 2 зубчики часнику і 350 г шинки. Потім додати в начинку 75 г подрібнених ядерець фундука та 4 ст. л. апельсинового соку, прогріти її протягом 5 хвилин, посолити за смаком і змішати з 2 ч. л. петрушки. 5 апельсинів розрізати навпіл, ложкою вийняти з них м'якоть і заповнити половинки начинкою. Апельсинові чашечки розташувати на блюді з індичкою і подати до столу.

Індичка: 4 рецепта смачних страв з дієтичним м'ясом з різних країн

Давно доведено, що індичатина - джерело вітамінів і корисних мінеральних речовин

Одного разу Олександр Дюма підслухав в готелі забавну бесіду двох постояльців. «Ми тільки що насолодилися величезною індичкою - начинена трюфелями до самого дзьоба, ніжна, як курча, соковита і ароматна, вона була чудова! - гукнув хтось із них. «Скільки ж вас було?» - запитав інший. - «Двоє, мсьє, - тільки я і індичка!»

Великий письменник, який знав толк в кулінарії, зізнався пізніше, що з'їсти велику індичку поодинці зовсім нескладно - особливо якщо вона чудово приготовлена. У «Великому кулінарному словнику» Дюма є і рекомендація - «щоб отримати справжню насолоду від запеченої індички, почати слід з архієрейського носа». Під таємничим «носом» письменник мав на увазі зовсім не дзьоб, а ніжне м'ясо з двох сторін біля гузки.

На думку Дюма, індіанських курей знали в Європі задовго до того, як одомашнених індиків в середині XVI століття привезли з Нового Світу конкістадори.
Втім, птиці ці були добре відомі ще древнім грекам, які називали їх мелеагрідамі в честь македонського царя Мелеагра. Дюма писав і про те, що стародавні римляни шанували індичок і розводили їх в спеціальних пташниках.

Однак існує й інша думка - м'ясо індичок, привезених з Америки, європейці вперше спробували лише в XVII столітті, і тільки сто років по тому їх стали розводити в більшості європейських країн. По-англійськи індичка «turkey» пишеться точно так же, як і назва Туреччини. За однією з версій, це назву придумали жителі Туманного Альбіону, вважаючи, що батьківщина цього птаха - Туреччина.

За іншою версією, Христофор Колумб, який вважав, що відкрив не Америка, а Індію, прийняв дивних птахів за різновид павичів і охрестив їх «turka», що перекладається з тамільської мови (поширеного на південному сході Індії) як «павич». А найпростіше пояснення походження цієї назви таке: коли індик переляканий, він видає носової звук, що нагадує «turk-turk-turk».

Для перших англійських емігрантів, які вирушили в Америку, індичка перетворилася на національний символ. У 1621 році колоністи Плімута відзначили закінчення збору першого врожаю святкуванням Дня подяки Господу за набуття нової батьківщини - колоністи і індіанці засмажили і спільно з'їли чотирьох індичок, впольованих в найближчому лісі. У 1863 році президент Лінкольн оголосив День подяки (останній четвер листопада) офіційним святом США, а відзначати його смаженою індичкою стало національною традицією.

Ця традиція існує і до цього дня - напередодні Дня подяки президенту США приносять двох найбільш гідних представників сімейства індичих. Одну з птахів президент повинен помилувати і відправити доживати свій вік на ферму, а інший судилося стати прикрасою святкового столу.

До слова, ще в середині XVIII століття американський державний діяч Бенджамін Франклін всіляко ратував за те, щоб зробити індичку державним символом, і навіть засмутився, коли в сутичці за вибір символу перемогли прихильники білоголового орлана. «Індичка самовдоволена, але це набагато краще, ніж боягузливий орел», - нарікав Франклін після провалу Індичою «кандидатури».

В інших країнах перетворити «індіанську пташку» в державний символ не намагалися, зате по достоїнству оцінили її смакові якості. У XVIII столітті почалося справжнє тріумфальний хід індички по Європі - заморська птиця поступово ставала королевою різдвяної трапези в багатьох країнах. Національні різдвяні страви - м'ясні та солодкі - традиційно продовжували подавати до святкового столу, але центральне місце було віддано поджарістой індички.

У Великобританії індичку фарширували каштанами, ягодами ялівця та грибами і подавали з ніжним желе з агрусу або червоної смородини. Французи віддали перевагу індичці, фаршированої трюфелями, грибами, розмарином під соусом з білого вина і вершків. В Італії різдвяну пташку здавна начиняли каштанами і апельсинами, а в Росії - печінкою і грибами.

Апетитною індичці судилося стати символом достатку і благополуччя для різних народів. Правда, траплялися й винятки - наприклад, в Австрії, Угорщині, Португалії індичку на різдвяний стіл не виставляли. Втім, як і будь-яку іншу птицю, - за місцевими традиціями, птиця на святковому столі - погана прикмета: адже з нею може полетіти і щастя! Тому перевагу тут завжди віддавали м'ясних і рибних страв.

До слова, в Росії теж вірили в прикмету про «відлітає щастя» - з цієї причини цвяхом різдвяного застілля довгий час вважався порося з кашею. Тільки до середини XIX століття прикмета виявилася відданої забуттю, і «сина поважної льоха» спробували потіснити знаменитий гусак з яблуками і фарширована індичка.

Секрет шаленої популярності заморської пташки криється не тільки в її смакових якостях. Давно доведено, що індичатина - джерело вітамінів і корисних мінеральних речовин. У дієтичному м'ясі індички міститься багато фосфору (як і в рибі) і цинку, що підтримує імунну систему. Є в ньому і унікальні речовини, що запобігають нервові і психічні розлади і недокрів'я.

Американські дієтологи вважають, що необхідно з'їдати як мінімум восемьдесять кілограмів м'яса індички на рік, а також дуже рекомендують бульйони і супи з індичатини, відновлюють сили і виводять шкідливі речовини з організму.

фарширована індичка

фарширована індичка

Інгредієнти для 10 порцій:

• 3,5 кг тушку індички
• 2 ч. Л. оливкового масла
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. Л. імбиру
• 1 лимон
• 1 яйце
• 2 ст. л. лимонного соку
• щіпка солі і перцю
• 2 ч. Л. листочків кінзи
• 1 манго
• 200 г білих хлібних крихт
• 350 г шинки
• 75 г подрібнених ядерець фундука
• 5 апельсинів

приготування:

На оливковій олії (2 ч. Л.) Обсмажити, помішуючи, подрібнені цибулину, 2 зубчики часнику і перчик чилі разом з 1 ч. Л. імбиру і м'якоттю лимона протягом 5 хвилин. У мисці змішати 1 яйце, 2 ст. л. лимонного соку, щіпку солі і перцю, 2 ч. л. листочків кінзи, подрібнену м'якоть манго, 200 г білих хлібних крихт і додати в суміш обсмажені овочі. Цією сумішшю начинити тушку індички (3,5 кг), помістити її на змащений жиром деко (начинкою вниз) і запікати її в духовці протягом півтора годин. За півгодини до закінчення запікання перевернути тушку. Готовуюіндичку загорнути у фольгу і залишити на блюді на 15 хвилин. У цей час приготувати начинку для апельсинів, обсмажити на оливковій олії (2 ст. Л.) Подрібнені цибулину, 2 зубчики часнику і 350 г шинки. Потім додати в начинку 75 г подрібнених ядерець фундука та 4 ст. л. апельсинового соку, прогріти її протягом 5 хвилин, посолити за смаком і змішати з 2 ч. л. петрушки. 5 апельсинів розрізати навпіл, ложкою вийняти з них м'якоть і заповнити половинки начинкою. Апельсинові чашечки розташувати на блюді з індичкою і подати до столу.

Індичка: 4 рецепта смачних страв з дієтичним м'ясом з різних країн

Давно доведено, що індичатина - джерело вітамінів і корисних мінеральних речовин

Одного разу Олександр Дюма підслухав в готелі забавну бесіду двох постояльців. «Ми тільки що насолодилися величезною індичкою - начинена трюфелями до самого дзьоба, ніжна, як курча, соковита і ароматна, вона була чудова! - гукнув хтось із них. «Скільки ж вас було?» - запитав інший. - «Двоє, мсьє, - тільки я і індичка!»

Великий письменник, який знав толк в кулінарії, зізнався пізніше, що з'їсти велику індичку поодинці зовсім нескладно - особливо якщо вона чудово приготовлена. У «Великому кулінарному словнику» Дюма є і рекомендація - «щоб отримати справжню насолоду від запеченої індички, почати слід з архієрейського носа». Під таємничим «носом» письменник мав на увазі зовсім не дзьоб, а ніжне м'ясо з двох сторін біля гузки.

На думку Дюма, індіанських курей знали в Європі задовго до того, як одомашнених індиків в середині XVI століття привезли з Нового Світу конкістадори.
Втім, птиці ці були добре відомі ще древнім грекам, які називали їх мелеагрідамі в честь македонського царя Мелеагра. Дюма писав і про те, що стародавні римляни шанували індичок і розводили їх в спеціальних пташниках.

Однак існує й інша думка - м'ясо індичок, привезених з Америки, європейці вперше спробували лише в XVII столітті, і тільки сто років по тому їх стали розводити в більшості європейських країн. По-англійськи індичка «turkey» пишеться точно так же, як і назва Туреччини. За однією з версій, це назву придумали жителі Туманного Альбіону, вважаючи, що батьківщина цього птаха - Туреччина.

За іншою версією, Христофор Колумб, який вважав, що відкрив не Америка, а Індію, прийняв дивних птахів за різновид павичів і охрестив їх «turka», що перекладається з тамільської мови (поширеного на південному сході Індії) як «павич». А найпростіше пояснення походження цієї назви таке: коли індик переляканий, він видає носової звук, що нагадує «turk-turk-turk».

Для перших англійських емігрантів, які вирушили в Америку, індичка перетворилася на національний символ. У 1621 році колоністи Плімута відзначили закінчення збору першого врожаю святкуванням Дня подяки Господу за набуття нової батьківщини - колоністи і індіанці засмажили і спільно з'їли чотирьох індичок, впольованих в найближчому лісі. У 1863 році президент Лінкольн оголосив День подяки (останній четвер листопада) офіційним святом США, а відзначати його смаженою індичкою стало національною традицією.

Ця традиція існує і до цього дня - напередодні Дня подяки президенту США приносять двох найбільш гідних представників сімейства індичих. Одну з птахів президент повинен помилувати і відправити доживати свій вік на ферму, а інший судилося стати прикрасою святкового столу.

До слова, ще в середині XVIII століття американський державний діяч Бенджамін Франклін всіляко ратував за те, щоб зробити індичку державним символом, і навіть засмутився, коли в сутичці за вибір символу перемогли прихильники білоголового орлана. «Індичка самовдоволена, але це набагато краще, ніж боягузливий орел», - нарікав Франклін після провалу Індичою «кандидатури».

В інших країнах перетворити «індіанську пташку» в державний символ не намагалися, зате по достоїнству оцінили її смакові якості. У XVIII столітті почалося справжнє тріумфальний хід індички по Європі - заморська птиця поступово ставала королевою різдвяної трапези в багатьох країнах. Національні різдвяні страви - м'ясні та солодкі - традиційно продовжували подавати до святкового столу, але центральне місце було віддано поджарістой індички.

У Великобританії індичку фарширували каштанами, ягодами ялівця та грибами і подавали з ніжним желе з агрусу або червоної смородини. Французи віддали перевагу індичці, фаршированої трюфелями, грибами, розмарином під соусом з білого вина і вершків. В Італії різдвяну пташку здавна начиняли каштанами і апельсинами, а в Росії - печінкою і грибами.

Апетитною індичці судилося стати символом достатку і благополуччя для різних народів. Правда, траплялися й винятки - наприклад, в Австрії, Угорщині, Португалії індичку на різдвяний стіл не виставляли. Втім, як і будь-яку іншу птицю, - за місцевими традиціями, птиця на святковому столі - погана прикмета: адже з нею може полетіти і щастя! Тому перевагу тут завжди віддавали м'ясних і рибних страв.

До слова, в Росії теж вірили в прикмету про «відлітає щастя» - з цієї причини цвяхом різдвяного застілля довгий час вважався порося з кашею. Тільки до середини XIX століття прикмета виявилася відданої забуттю, і «сина поважної льоха» спробували потіснити знаменитий гусак з яблуками і фарширована індичка.

Секрет шаленої популярності заморської пташки криється не тільки в її смакових якостях. Давно доведено, що індичатина - джерело вітамінів і корисних мінеральних речовин. У дієтичному м'ясі індички міститься багато фосфору (як і в рибі) і цинку, що підтримує імунну систему. Є в ньому і унікальні речовини, що запобігають нервові і психічні розлади і недокрів'я.

Американські дієтологи вважають, що необхідно з'їдати як мінімум восемьдесять кілограмів м'яса індички на рік, а також дуже рекомендують бульйони і супи з індичатини, відновлюють сили і виводять шкідливі речовини з організму.

фарширована індичка

фарширована індичка

Інгредієнти для 10 порцій:

• 3,5 кг тушку індички
• 2 ч. Л. оливкового масла
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. Л. імбиру
• 1 лимон
• 1 яйце
• 2 ст. л. лимонного соку
• щіпка солі і перцю
• 2 ч. Л. листочків кінзи
• 1 манго
• 200 г білих хлібних крихт
• 350 г шинки
• 75 г подрібнених ядерець фундука
• 5 апельсинів

приготування:

На оливковій олії (2 ч. Л.) Обсмажити, помішуючи, подрібнені цибулину, 2 зубчики часнику і перчик чилі разом з 1 ч. Л. імбиру і м'якоттю лимона протягом 5 хвилин. У мисці змішати 1 яйце, 2 ст. л. лимонного соку, щіпку солі і перцю, 2 ч. л. листочків кінзи, подрібнену м'якоть манго, 200 г білих хлібних крихт і додати в суміш обсмажені овочі. Цією сумішшю начинити тушку індички (3,5 кг), помістити її на змащений жиром деко (начинкою вниз) і запікати її в духовці протягом півтора годин. За півгодини до закінчення запікання перевернути тушку. Готовуюіндичку загорнути у фольгу і залишити на блюді на 15 хвилин. У цей час приготувати начинку для апельсинів, обсмажити на оливковій олії (2 ст. Л.) Подрібнені цибулину, 2 зубчики часнику і 350 г шинки. Потім додати в начинку 75 г подрібнених ядерець фундука та 4 ст. л. апельсинового соку, прогріти її протягом 5 хвилин, посолити за смаком і змішати з 2 ч. л. петрушки. 5 апельсинів розрізати навпіл, ложкою вийняти з них м'якоть і заповнити половинки начинкою. Апельсинові чашечки розташувати на блюді з індичкою і подати до столу.