1. Весняний салат з спаржі і артишоків з натуральним йогуртом
2. Кюфта кебаб з яловичини з фісташками і двома видами спаржі
3. Спаржа з ​​білими грибами під соусом горгонзола
4. Різотто зі спаржею
5. Щічки чилійського сібаса зі спаржею і пінкою з пастернаку
6. Як приготувати спаржу: 3 рецепта. Суп, пиріг і спаржа на грилі
7. Скільки чекати в ресторані?
8. що на шкільному ярмарку найкраще розкуповується? потрібна порада
9. Що приготувати з відвареної свинини?
10. Гриби в духовці: 2 рецепта з білими і печерицями
11. Різотто з качкою
12. Рецепти зі спаржею: гриби, риба, різотто. 5 весняних блюд
13. Всі секрети справжнього різотто від шефа-італійця: 5 рецептів
14. Різотто з грибами, питання?
15. Просто поділитися про майстер-клас по різотто
16. Соус до трісці
17. Філе тріски заморожене - що за звір і як едять?
18. 2Jules або хто знає про спаржу :)
19. олів'є на 20 персон
20. Салат зі спаржею
21. Офф. Як приготувати спаржу?
22. малобюджетні страви
23. Терміново! Що зробити з фаршем
24. Залишки рису - що зробити?
25. Брюссельська капуста і стручкова квасоля.

зміст:

Навесні, коли настає сезон спаржі, так і хочеться включити її в домашнє меню. Як приготувати спаржу? Вона хороша і в пікантному салаті, і в складі різотто, і як гарнір до риби і м'яса. Пропонуємо докладні рецепти від тих, хто готує спаржу регулярно - шеф-кухарів одного з московських ресторанів.

До змісту

Весняний салат з спаржі і артишоків з натуральним йогуртом

Складові:

• Спаржа двох видів - 60 г
• Папайя - 30 г
• Соус йогуртовий - 55 мл
• Салат мікс (міні) - 8 г
• Салат Мізунь - 2 г
• Томати полувяление - 16 г
• Апельсини (сегменти) - 15 г
• Морквяний соус - 5 мл
• Насіння льону - 1 г

Соус йогуртовий:

• Йогурт Активія - 150 мл
• Базилік - 3 г
• М'ята - 3 г
• Сіль морська - 2 г
• Цедра лимона - 2 г
• Сік лайма - 5 мл
• Горіховий мікс - 8 г
• Насіння льону - 1 г
• Соус теріякі - 2 мл

1. Зачищаємо і відварюємо артишоки у воді, підкисленою лимоном. Зберігаємо готові артишоки в оливковій олії.
2. Спаржу бланшируємо до злегка хрусткого стану.
3. Створюючи йогуртовий соус, змішуємо всі інгредієнти руками.
4. Для подачі по черзі викладаємо на тарілку спаржу і артишоки, потім соус і зверху прикрашаємо салатом.

До змісту

Кюфта кебаб з яловичини з фісташками і двома видами спаржі

Складові:

• Фарш для кебаба - 140 г
• Спаржа двох видів - 85 г (2 білі і 1 зелена)
• Салсіфай корінь (козлобородник) - 10 г
• Оливкова олія - ​​35 мл
• Томати полувяление - 25 г
• Соус йогуртовий - 20 мл
• Гранатовий сік - 5 мл
• Салат мікс - 6 г

Фарш для кебаба:

• М'ясо - 430 г
• Чебрець свіжий - 2 г
• Зіра мелена - 2 г
• Фісташки рубані - 15 г
• Сіль морська - за смаком
• Перець чорний мелений - 1 г
• Холодна вода (вода з льодом), щоб додавати до потрібної консистенції

Соус йогуртовий:

• Йогурт - 150 мл
• Кінза (листя) - 5 г
• Базилік - 5 г
• Сік лайма - 5 мл
• Сіль морська - 2 г
• Цедра лайма - 1 г
• Суміш п'яти перців - 1 г

1. Телятину дрібно рубаємо або один раз пропускаємо через велику решітку м'ясорубки, додаємо рубані фісташки, зіру, сіль, перець, крижаної води, вимішуємо до однорідної маси. Надаємо фаршу форму ковбаски, викладаємо на гриль і смажимо до готовності.
2. Готуємо соус: всі інгредієнти дрібно нарізаємо і змішуємо.
3. У сотейнику на оливковій олії обсмажуємо спаржу, паралельно дрібно нарізаємо салсіфай корінь (козлобородник) і додаємо його до спаржі. Додаємо воду або овочевий бульйон, сіль, перець і тушкуємо 2-3 хвилини.
4. На блюдо викладаємо спаржу, поливаємо йогуртовим соусом, потім викладаємо кюфту кебаб і підв'ялений томати. Поливаємо гранатовим соком, прикрашаємо листям салату.

До змісту

Спаржа з ​​білими грибами під соусом горгонзола

Складові:

• Спаржа 2 видів - 110 г
• Оливкова олія - ​​35 мл
• Вершки - 100 мл
• Сир горгонзола - 20 г
• Чебрець свіжий. - 1 г
• Гриби білі свіжоморожені - 50 г (половинки)
• Базилік - 1 шт.
• Мигдальні пластівці - 1 г

1. Бланшуємо підготовлену спаржу.
2. Готуємо соус: підігріваємо вершки з сиром горгонзола.
3. Обсмажуємо білі гриби в оливковій олії до готовності.
4. Викладаємо все на тарілку в наступній послідовності: спаржа, гриби, соус, прикрашаємо зеленню базиліка.

До змісту

Різотто зі спаржею

Складові:

• Рис арборіо - 80 г
• Оливкова олія - ​​35 мл
• Часник - 1 зубок
• Лук шалот - 10 г
• Вино біле - 35 мл
• Спаржа двох видів - 85 г (біла і зелена)
• Томати полувяление - 20 г
• Масло вершкове - 25 г
• Сир пармезан - 10 г
• Чіпс фенхеля - 1 шт.

1. Спеціальний рис для різотто прогреваем в сотейнику, потім додаємо оливкова олія. Перемішуємо і додаємо біле вино. Чекаємо, поки вино випарується, і додаємо воду або овочевий бульйон.
2. Зачищаємо спаржу, нарізаємо її часточками. Обсмажуємо цибулю, часник, спаржу, додаємо воду.
3. Довівши майже до повної готовності, знімаємо з вогню і додаємо бульйон від спаржі в рис. Постійно перемішуємо.
4. Додаємо до рису цибулю і спаржу. Доводимо до готовності, додаємо шматочок вершкового масла кімнатної температури, пармезан, знімаємо з вогню, перемішуємо. Викладаємо на тарілку, посипаємо сиром, прикрашаємо спаржею.

До змісту

Щічки чилійського сібаса зі спаржею і пінкою з пастернаку

Складові:

• Щоки чилійського сібаса - 120 г
• Спаржа двох видів - 85 г (біла і зелена)
• Фенхель слайс - 15 г
• Салсіфай корінь (козлобородник) - 15 г
• Оливкова олія - ​​35 мл
• Цедра лимона - 2 г
• Соус ворчестер - 6 мл
• Масло а ля тар-тар - 30 мл
• Соус з пастернаку - 25 мл
• Томати полувяление - 25 г
• Бальзамик в піпетці - 2 мл

Масло а ля тар-тар:

• Огірки солоні - 50 г
• Лук шалот - 50 г
• Каперси - 20 г
• Кріп - 1 г
• Масло вершкове - 150 г
• Сир тертий пармезан - 60 г
• Сіль морська - 2 г
• Суміш 5 перців - 1 г

Соус з пастернаку:

• Молоко - 1 л
• Пастернак корінь - 1 кг
• Сіль за смаком

1. Беремо щічки чилійського сібаса, якщо їх немає під рукою, підійде будь-який філе риби. Наливаємо оливкова олія на тефлонову сковороду, викладаємо філе і доводимо до напівготовності.
2. Щоб зробити масло а ля тар-тар, потрібно: нарізати всі інгредієнти дрібними кубиками, додати вершкове масло кімнатної температури, пармезан. Перемішати до однорідної маси.
3. До напівготової рибі додаємо масло а ля тар-тар і прибираємо деко в духовку хвилин на 10 при t 180 градусів.
4. Готуємо соус з пастернаку: корінь пастернаку нарізаємо дрібними скибочками, варимо в молоці в пропорції 1 до 1 в сотейнику, потім збиваємо в блендері до однорідної маси, додаємо сіль за смаком.
5. Готуємо спаржу: в сотейник наливаємо воду і оливкове масло, кладемо спаржу, нарізані тонкими скибочками моркву, салсіфай корінь (козлобородник), томати. Варимо до готовності спаржі приблизно 2-3 хвилини.
6. На тарілку викладаємо гарнір по колу, в центр - соус з пастернаку, на нього - рибу, потім поливаємо бальзамічним оцтом.

рецепти

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепти зі спаржею: гриби, риба, різотто. 5 весняних страв"

Як приготувати спаржу: 3 рецепта. Суп, пиріг і спаржа на грилі

Спаржа, як? Спаржу - зелененьку і білу (чистять грубий стебло) відварюють у киплячій воді Я рідко готую спаржу, але дуже люблю. спаржа. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом ...

Скільки чекати в ресторані?

ІМХО - це хамство з боку ресторану. Нам навіть не дали Ну, залишимо марення про борщ на совісті тієї особи, яка вела зі мною бесіду, вона явно не часто відвідує кухню і вдома. Зазвичай якщо блюдо потрібно чекати довго, то попереджають, або буває, довше ...

що на шкільному ярмарку найкраще розкуповується? потрібна порада

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Я так заробила з 100 рублів приблизно 300. Дуже вигідно. щороку так будемо робити Краще все відразу. Дітям точно сподобається що то 17.10. 2018 18:55:57, Мегамозок.

Що приготувати з відвареної свинини?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. М'ясо про запас: террин з яловичини і банку зі свининою - рецепти. М'ясні страви по-новому. Рецепти зі свинини та індички. Як приготувати курку і баранину.

Гриби в духовці: 2 рецепта з білими і печерицями

Розділ: Прийом гостей (Рецепти з білими грибами гриби на грилі). Гриби в духовці: 2 рецепта Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Рецепти зі спаржею: гриби, риба, різотто. 5 весняних страв.

Різотто з качкою

Різотто з качкою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Як приготувати різотто з грибами і м'ясо з грибним соусом. Прийом гостей і швидкий обід: 3 рецепта. Тарт зі спаржею і салат з кіноа.

Рецепти зі спаржею: гриби, риба, різотто. 5 весняних блюд

5 весняних страв. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тема створена для обговорення статті Рецепти зі спаржею: гриби, риба, різотто.

Всі секрети справжнього різотто від шефа-італійця: 5 рецептів

Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. 5 рецептів італійської кухні: різотто з грибами, морепродуктами від шеф-кухар. Рецепти зі спаржею: гриби, риба, різотто.

Різотто з грибами, питання?

У рецептах різотто з грибами використовують сушені гриби або сирі обсмажують. А у мене відварні лісові (підберезники а навіщо варити такі гриби? Питання не по темі, просто цікаво якщо є сухі, замочіть їх трохи, воду збережіть, додасте в різотто, на ...

Просто поділитися про майстер-клас по різотто

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Робили різотто з гарбузом, різотто з курячою печінкою і різотто зі спаржею та креветками. У мене йде приблизно 1, 5 л бульйону від основного продукту (м'ясо, птиця, гриби, риба) на 2 ...

Соус до трісці

основний соус до риби зовсім простий, ось такий Борошно прогріти на жирі до кремового кольору, влити рибний бульйон, безперервно помішуючи, щоб не утворилося грудок. Підсмажене борошно з корінням розвести 2 склянками рибного бульйону, посолити і варити 7-10 хвилин.

Філе тріски заморожене - що за звір і як едять?

Народ, покидайте плиз рецептик, що з нея можна зробити, з чим поєднувати? Повинні привезти на слід тижня (ну то, що у Забави в валізках хто знає), ось вирішила підготуватися :) Сім'я у нас вся суцільно м'ясоїди, від риби ніс вернуть, треба долучати до корисного і ...

2Jules або хто знає про спаржу :)

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тільки вчора купила ніжну спаржу зеленувато-фіолетового кольору. Так як вона молоденька, то чистити її не треба, якщо стовбур був би жорсткий, варто було ...

олів'є на 20 персон

олів'є на 20 персон. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Салат зі спаржею

Салат зі спаржею. Холодні страви і закуски. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Так, саме з спаржі і саме в серпні. Читати треба уважно. Я не питала, чи вийде смачніше, якщо я приготую його ...

Офф. Як приготувати спаржу?

Офф. Як приготувати спаржу?. - посиденьки. Дитина від народження до року. Рецепти зі спаржею: гриби, риба, різотто. 5 весняних страв. 5 хвилин в киплячій воді і рецепт соусу, вказаний на спаржі: "а-ля домашній майонез" + збитий білок.

малобюджетні страви

малобюджетні страви. Ідеї, поради. Кулінарія. Багато просто збільшують частку гарніру (співвідношення "основне блюдо: гарнір"), але мені особисто цей підхід не подобається. Мої батьки після народження брата в 63 році рік харчувалися виключно мойвою ...

Терміново! Що зробити з фаршем

Терміново! Що зробити з фаршем. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Залишки рису - що зробити?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Навіщо ж викидати. Є кілька салатів з рисом. Варіант: риба (горбуша консерв А також тайські або японські страви з відповідного рису, сорти адже сильно відрізняються ...

Брюссельська капуста і стручкова квасоля.

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Ще варіант цієї страви - з м'ясом (відварною). Пісні страви: рис з грибами і каррі, стручкова квасоля в соєвому соусі, котлети з кольорової капусти.