Ектор Хіменес-Браво

Суддя шоу "МастерШеф" на каналі СТБ Ектор Хіменес-Браво завоював авторитет в кулінарному світі ще 20 років тому. У 20 річному віці він вже викладав у Національній кулінарної академії в Колумбії, а в 27 років став шеф-кухарем розкішного готелю Hilton в Бостоні.

Зараз Ектор вже восьмий рік ділиться своїми знаннями з учасниками шоу "МастерШеф" : Дає їм кулінарні майстер-класи та обов'язковий список кулінарної літератури. Своїми улюбленими книгами шеф-кухар поділився і з нами.

Отже, що потрібно читати, щоб готувати як Ектор?

Стати шеф-кухарем, Ендрю Дорненберг (Becoming a Chef, by Andrew Dornenburg)

"Стати шеф-кухарем" стала першою книгою, яка розповіла про кар'єру кухаря, і змусила світ обговорювати цю професію. У книзі наведені інтерв'ю кращих шефів: як вони виявили свою пристрасть до їжі, де і чому вони відвідували або не відвідували кулінарну школу, як розвивалася їхня кар'єра. До того ж, в це видання включені 50 улюблених рецептів провідних шеф-кухарів США.

Азбука смаку, Ендрю Дорненберг і Карен Пейдж (The Flavour Bible, by Karen Page and Andrew Dornenburg)

Той же автор, що і в попередній книзі, Ендрю Дорненберг написав приголомшливу "Азбуку смаку" разом з Карен Пейдж. У книзі в алфавітному порядку перераховані тисячі інгредієнтів, що утворює шикарне керівництво по тому, як смачно поєднувати продукти. Крім того, все написано з гумором і доповнено відмінними кулінарними порадами шеф-кухарів.

Професійний шеф, Кулінарний інститут Америки (The Professional Chef, by The Culinary Institute of America)

Легендарний Поль Бокюз назвав цю книгу Біблією кожного шефа. Кулінарний інститут Америки випустив вичерпний гід по класичній кухні: тут зібрано близько 900 рецептів, плюс поради експертів, покрокові інструкції і гід по професійному обладнанню. Шикарна книга для справжнього шефа!

Професійний шеф-кондитер, Бо Фріберг (The Professional Pastry Chef, by Bo Friberg)

Ця книга буде корисна і аматорам, і професіоналам. Тут зібрані сотні покрокових рецептів, детально описані технології і закони кондитерського мистецтва. Таким чином, у читача формується міцна база. Хліб, печиво, Тарту, соуси і сиропи, бісквіти, морозиво, сорбети, муси і, звичайно, шоколад - в книзі є все.

Перша кулінарна книга Ектора Хіменес-Браво

І, звичайно, я не міг обійти увагою свою кулінарну книгу. Перший тираж її вже розпроданий, і зараз ми з командою готуємо нове видання, яке вийде в кінці року. Нові збори рецептів буде приурочено спеціально до новорічних свят.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами освіжаючих коктейлів від Ектора Хіменес-Браво і Тетяни Литвинової. Сайт "Сегодня" також писав, який суп Ектор вважає своїм улюбленим .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram