1. умови транспортування
2. Зовнішній вигляд
3. Як зберігати авокадо
4. Як зберегти стиглі плоди
5. Як зберегти нарізане авокадо
6. Незріле авокадо - інструкція із зберігання
7. Де зберігати авокадо для дозрівання

Що це за фрукт, ніж він корисний, як правильно зберігати авокадо, щоб зберегти всі його корисні якості - давайте розберемося разом.

Авокадо - екзотичний фрукт (по-науковому авокадо - ягода), що росте в тропічних лаврових лісах, де багато тепла, вологості і світла. У європейські країни авокадо потрапило в XVI столітті і з тих пір стало одним з найулюбленіших фруктів на столах європейців.

Авокадо відноситься до сімейства лаврових, його плід - ягода.

Авокадо вживається переважно в сирому вигляді - в салатах, бутербродах. Володіючи маслянистої м'якоттю і ніжним смаком, воно прекрасно гармонує з багатьма продуктами і може бути самостійною стравою.

умови транспортування

Авокадо вирощують в тропічних і субтропічних районах, везти його в наші широти доводиться довго. Тому перед виробниками і експортерами насамперед стоїть мета довезти плоди в товарному вигляді.

З цією метою урожай збирають задовго до його остаточного дозрівання, і до нас він прибуває близьким до дозрівання, але все ж непридатним для негайного вживання в їжу. Транспортують фрукти при постійній температурі близько 3-4 ˚C, це оберігає їх від псування, від появи темних плям на шкірці і передчасного дозрівання.

Термін придатності та умови зберігання в кожному конкретному випадку встановлює виробник. У продаж плоди надходять в різній кондиції в залежності від умов і тривалості їх транспортування і зберігання.

Ось так росте авокадо.

Зовнішній вигляд

На жаль, ми бачимо плоди тільки в магазині, більшість з нас ніколи не бачило авокадо в природі, і ми не знаємо, як виглядає цей плід, будучи стиглим на дереві. У ГОСТ Р 54689-2011 «Плоди авокадо свіжі» можна знайти опис зовнішнього вигляду плодів авокадо:

• у незрілого плода шкірка зелена і жорстка, сам плід твердий, по щільності і смаку схожий на незрілу гарбуз. При цьому він погано очищається від шкірки і ядро ​​не дістається з м'якоті;
• зрілий плід має темно-зелену шкірку рівномірного забарвлення, виняток становлять плоди сорту Хасс, у них шкірка при дозріванні змінює колір із зеленого на чорний. До речі, сорт Хасс - найбільший з усіх різновидів авокадо.

Стиглий плід м'який, його м'якоть - жовто-зеленого кольору, масляниста, ядро ​​легко випадає з центру плода, якщо його розрізати. Шкурка у зрілого авокадо легко відділяється навіть руками. Стиглі плоди не повинні бути гіркими (ГОСТ Р 54689-2011).

Плоди найпопулярнішого сорту Хасс при визрівання змінюють забарвлення шкірки з зеленого на з чорний.

Як зберігати авокадо

За рекомендаціями авторитетних американських видань по агрокультурі, зберігати стигле авокадо слід при температурі від 3 до 13 ˚C при відносній вологості повітря 85-95%. Термін зберігання свіжого стиглого плода складе 15-30 діб.

Як зберегти стиглі плоди

Купуючи стиглі фрукти, потрібно планувати вжити їх в їжу найближчим часом. Хоча рекомендації вчених становлять 15-30 діб, ми не можемо знати, скільки плід зберігався в магазині. Тому, якщо м'якоть вже досить м'яка, варто припустити, що термін його зберігання на кінець, і в наших інтересах з'їсти фрукт якомога швидше.

З кожною годиною зберігання плід втрачає свої корисні властивості, яких у нього чимало. М'якоть авокадо багата корисними речовинами:

• вітамінами. Вітаміни групи В підтримують нервову систему, підвищують стійкість до стресу, вітаміни А і Е є потужними антиоксидантами, зміцнюють стінки судин, надають сяючий вигляд шкірі і волоссю;
• мінеральними речовинами. Калій зміцнює серцево-судинну систему;
• поліненасиченими жирними кислотами. Олеїнова кислота знижує рівень холестерину в крові.

Як зберегти нарізане авокадо

Коли авокадо подається на стіл в нарізку, слід скропити його соком лимона або лайма. Це запобіжить м'якоть фрукта від окислення і від втрати зовнішнього вигляду - на повітрі вона швидко темніє.

Сік лимона захищає м'якоть розрізаного авокадо від швидкого потемніння.

Якщо вам треба зберегти другу половинку розрізаного плода, залиште кісточку на місці, збризніть зріз лимонним соком або соком лайма і герметично оберніть половинку плівкою, без доступу повітря плід, по крайней мере, не почорніє. Неправильно тримати в такому вигляді авокадо більше доби - воно деградує і зіпсується.

Незріле авокадо - інструкція із зберігання

Оптимальні умови зберігання незрілих плодів за рекомендаціями вчених - від 7 до 10 ˚C при відносній вологості 85-95%. Ці умови дійсні для тривалих термінів зберігання.

Якщо ви купуєте авокадо про запас - наприклад, ви знайшли в магазині прекрасні великі плоди з рівним забарвленням шкірки і хочете купити про запас - зберігайте їх будинку в холодильнику, це охоронить фрукти від передчасного псування.

Де зберігати авокадо для дозрівання

Якщо вам хочеться прискорити дозрівання декількох плодів незрілого авокадо, покладіть їх в паперовий пакет, закрийте його і зберігайте при кімнатній температурі близько тижня. Сусідство в одному пакеті з яблуком або бананом прискорить дозрівання, так як ці фрукти виділяють етилен, який сприяє дозріванню.

Згаданий вище сорт авокадо Хасс має, крім інших чудових якостей, тривалий термін зберігання, що робить його найвигіднішим для експорту товаром. Тому сорт Хасс є найпоширенішим і популярним у світі.

Про те, звідки до нас везуть цей фрукт і його харчової цінності, можна прочитати в Вікіпедії . Також, якщо ви ще не впевнені, чи потрібен на вашому столі цей продукт, подивіться відео про користь авокадо і сміливо включайте його в свій раціон. Тим більше, як його зберігати, ви вже знаєте.

Олена Малишева про користь авокадо. Відео