Походження слова апельсин не до кінця ясно. Одні припускають, що воно походить від слова or - "золотий", інші - що від персько-арабського слова naerang - "гіркоту смаку". Є своєрідна версія виникнення російського слова "апельсин" - португальські мореплавці називали його "китайським яблуком". До Росії апельсини потрапили з Голландії, по-голландськи "яблуко" - appel, "китайський" - sien. Ось і вийшло - апельсин.

Апельсини відносяться до фруктів з досить високим вмістом вітамінів, особливо С, В1 і Р, тому їх вживання попереджає розвиток вітамінної недостатності. У апельсинах є до 12% цукрів, органічні кислоти (0,6-2% лимонної кислоти), велика кількість пектинових речовин (до 12% в м'якоті, до 16% в зовнішньому шарі шкірки і до 30% у внутрішньому шарі шкірки плодів). З мінеральних речовин в апельсинах переважають солі кальцію, калію, фосфору, є небагато йоду. Апельсин - постачальник інозиту (вітамін В8), який регулює жировий обмін в організмі, знижує рівень холестерину в крові, зменшує спазми судин, нормалізує перистальтику кишечника, сприяє виведенню шлаків.

Рецептів приготування апельсинового джему - безліч. Пропонований рецепт - всього лише один з них. Спробуйте приготувати цей джем і отримаєте справжню насолоду!

Апельсиновий джем. Рецепт.

1. Для того щоб приготувати джем з апельсинів, необхідно перш за все зняти цедру з апельсинів і лимонів. Це можна зробити декількома способами. Зручніше і швидше за все це зробити за допомогою звичайної терки або спеціального пристосування. Якщо є бажання, час і достатньо терпіння, то можна за допомогою дуже гострого ножа або картоплечистки зняти цедру так, щоб не потрапила біла частина і нарізати її дрібною соломкою. На мій погляд, так виходить смачніше, смак апельсинових кірочок більш відчутний.

1. Далі необхідно розібрати апельсини і лимони на часточки, очистити їх повністю від плівок і кісточок, подрібнити на більш дрібні шматочки.

1. За рецептом необхідно замочувати підготовлену сировину на добу в холодній воді (щоб пішла гіркота), але можна цього і не робити, особливо якщо Вам подобається легка гірчинка цитрусових.

1. Якщо фрукти були замочені, воду злити, злегка віджати сировину, засипати цукром і поставити варити на повільний вогонь. Джем весь час помішувати. Варити 20-30 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності додати сухий імбир, можна також натерти свіжий імбир на дрібній тертці (кількість регулювати за смаком).

1. Перелити готовий джем в баночку, остудити і поставити в холодильник для подальшого застигання. Якщо готувати джем з апельсинів про запас з більшої кількості апельсинів, то розлити його гарячим в теплі стерилізовані банки і закрити підготовленими (прокип'яченому) кришками.

Ця яскрава, сонячна заготівля здатна своїм смаком, кольором, запахом підняти настрій навіть в самий похмурий осінній або зимовий день. Апельсиновий джем підійде до хрустким тостів, печінкою, млинців, сирним страв. Його можна використовувати в приготуванні різних десертів як прошарок. До того ж цитрусові доступні в будь-який час року і незалежно від сезону.

Будинки Смачно бажає Вам приємного чаювання в будь-який час року!

GD Star Rating
loading ...