Щоб бути успішним бізнесменом, не обов'язково отримувати диплом МВА або мати багатих батьків. Захопленість улюбленою справою і власні амбіції роблять чудеса - навіть підліток без спеціальної освіти може ефективно керувати виробництвом. Віскі Jack Daniel's, єдиний напій в США, має право називатися віскі, був створений саме підлітком.

«Кожен день, поки ми робимо віскі, ми будемо робити його настільки добре, наскільки ми можемо», - таким був девіз містера Джека Деніела. Висока якість напою і оригінальна упаковка стали основними складовими для комерційного успіху віскі Jack Daniel's, і до цього дня забезпечують напою нагороди на світових виставках.

важке дитинство

У 1849 р в місті Лінчбург штат Теннесі народився Джаспер (або як його називали - Джек) Ньютон Деніел, в сім'ї він був молодшим з 10 дітей. Хлопчик рано став сиротою - його мати померла, коли Джасперу був всього один рік і дитина виховувалася в родині друзів своїх батьків.

У сім років Джаспер вже працював в маленькій винокурні, що належить лютеранському священика. У 1863 р той продав винокурню своєму молодому помічникові, на той час оволодів технологією виробництва віскі, і в 13 років Джаспер Деніел став власником власного бізнесу. У свого наставника Джек Деніел навчився багато чому, але головним придбанням стала особлива технологія виробництва напою.

Називалася вона Lincoln County Process, на честь округу Лінкольн Каунті, де була особливо поширена. Ця досить недешева на той час технологія передбачала повільну фільтрацію віскі-сирцю через шар вугілля товщиною в три метри, отриманого з цукрового клена. І тільки після цієї процедури віскі потрапляв в бочки.

Завдяки цьому процесу напій виходив м'який на смак. Після такої фільтрації кінцевий склад віскі практично повністю звільняється від цукру, сивушних масел і глюкози.

До того ж Деніел неподалік від рідного містечка знайшов джерело з дуже смачною водою. Саме ці два доданків - «процес Лінкольна» і джерельна вода стали згодом запорукою особливого смаку віскі Belle of Lincoln - так спочатку називався напій, сьогодні відомий як Jack Daniel's.

Перші в Америці

У 1866 р винокурня Джека Деніела стала володарем офіційного патенту на виробництво алкоголю, і з тих пір вона є найдавнішим лікеро-горілчаним заводом в США, яка провадить віскі. Ця дата і по цей день значиться на етикетці Jack Daniel's, хоча документально завод був зареєстрований в 1875 р

Спочатку віскі розливалося і продавалося в глиняних бутлях з пробками з кори дуба, на яких Джек робив гравіювання зі своїм ім'ям «містер Джек». Пізніше, коли наприкінці 1870 року стали модними скляні пляшки, напій стали розливати в стандартну круглу скляну пляшку з рельєфним написом назви лікеро-горілчаного заводу.

Ідея відмовитися від круглої пляшки прийшла в голову Джеку Деніелу в 1895 р після того, як представник фірми Alton Glass показав йому новинку на ринку склотари: незвичайну, яка ламає стереотипи пляшку квадратної форми, і зовсім інший пробкою, яка закручувалася. Ця пляшка настільки сподобалася Деніелу, що він відразу ж прийняв рішення продавати віскі Jack Daniel's саме в такій тарі, до того ж пляшка без звичних округлостей була більш стійка і займала менше місця при упаковці і перевезення.

Джек Деніел чимало зробив не тільки для вдосконалення смаку віскі, але і для створення і просування бренду свого продукту, як сказали б маркетологи. У рідному місті Лінчбург він був власником двох салонів White Rabbit - «Білий Кролик» і Red Dog - «Червоний Пес». Для залучення відвідувачів містер Деніелс створив оркестр, що складався з непрофесійних музикантів, але й стає досить відомим за межами штату.

Саме Джек Деніелс придумав для свого віскі, популярного і до цього дня, назва і логотип. Йдеться про Old No.7 Jack Daniel's Tennessee Sippin 'Whiskey, яке завоювало безліч нагород і неодноразово визнавалося кращим у світі. У 1904 р напій в квадратної пляшці на Всесвітній виставці в Сент-Луїсі був названий кращим в світі.

Золота медаль Англо-Американської виставки (Лондон, 1914 г.), сертифікат Інституту гігієни в Лондоні (1915 г.), «Зірка досконалості» (Бельгія, 1954 г.), а також Золота медаль з пальмовим листям (Амстердам, 1981 г. ) служать підтвердженням високої якості цього напою.

На честь цих нагород була створена серія пляшок Gold Medal. Нині існує сім колекційних пляшок, і на кожній вказана медаль, на честь якої названа пляшка.

За дядьковим стопах

У 1911 р засновник бренду Jack Daniel's раптово помер. Захоплений бізнесом Джек Деніел так і не встиг одружитися і народити дітей. Після його смерті винокурня відійшла до племінника Лему Джессу Мотлоу, який став іменуватися Майстром-Винокуром.

Лем продовжив традиції Джека і нічого не міняв у виробництві. Та це й не було потреби робити, оскільки віскі був чудовим. Лем керував заводом з 1911 по 1947 рр. Саме на цей період випали найважчі для підприємства часи: і «сухий закон», і Друга світова війна. Довгі роки віскі був заборонений, і завод знаходився на грані банкрутства, лише в 1947 р відновилася стабільна робота.

Незабаром компанія була перейменована і зареєстрована як Jack Daniel Distillery Lem Motlow, Prop., Inc. Зміни торкнулися і рецептури напою. Вперше, в 1988 р, коли керівником компанії став Джек Рейр, рецепт віскі Jack Daniel's був змінений. Тепер він піддавався фільтрації двічі і вже через простий деревне вугілля. Перша фільтрація відбувалася перед приміщенням віскі в бочки для витримки, друга - після чотирьох років витримки.

Секрети старого Джека

Уряд Сполучених Штатів помістило Jack Daniel's в особливу категорію - теннессийськіє віскі, окремо від Бурбона, Житнього Віскі, Канадського і ін. При цьому процес Лінкольна є єдиним технологічним відмінністю між Теннесі віскі і Бурбоном, і це було офіційно визнано в 1941 р американським урядом.

Для витримки віскі Jack Daniel's використовується тільки молодий білий дуб. Якість бочок особливо важливо в традиційному виробництві, тому завод в Лінчбург залишається єдиним випусковим віскі заводом, який робить власні бочки. В процесі дозрівання віскі деревина бочок стискається і розширюється під впливом сезонних коливань температури. І тим самим віскі поступово проникає в пори деревини, щоб потім, увібравши в себе її компоненти, наситити ними все інше вміст бочки. Завдяки обпаленого дуба, віскі набуває насичений бурштиновий відтінок, характерний аромат і особливу післясмак.

У виробництві цього алкогольного напою використовується чиста вода з гірських джерел в Холлоу. Цілий рік з джерела Кейв Спрінг в глибині гірської печери випливає потік зі швидкістю 3024 л (800 галонів) в хвилину, у води постійна температура 13 ° C і практично нульовий вміст заліза. Поруч з печерою можна побачити статую Джека Деніела, немов оберігає цей чудовий дар Природи.

Сучасна асортиментна лінійка «Джека» - це 4-х літній віскі. Свого часу на винокурні випускалося віскі витримки 12 і навіть 25 років, але в 1970-х роках термін витримки був приведений до єдиного знаменника - чотири роки. З 1989 року було прийнято рішення про виробництво віскі з більш м'яким смаком, який виходить при використанні активованого вугілля.

Завод виробляє кілька різновидів віскі «Джек Деніелс»: Silver Select, Single barrel, Gentlemen Jack, Green Label. У 2010 р була випущена спеціальна пляшка, приурочена 160 річної річниці Джека Деніела - Mr.Jack's 160th Birthday Limited Edition Bottle.

Нинішній керівник компанії Джефф Аррнет (сьомий майстер-дистиллятор) займає цю посаду з 2008 р Чистий прибуток компанії становить $ 121,7 млн., Число співробітників, що працюють над знаменитим напоєм, - 365 осіб.

Олег Лялюшко