Ідея прийому в їжу продуктів, які поєднуються між собою і корисні для здоров'я відвідувала людей ще в середні століття. Арабська лікар, філософ і поет Авіценна писав: «Помірна будь в їжі - ось заповідь одна. Друга - поменше пий вина ». Приблизно такої ж думки дотримувався Парацельс - лікар і алхімік з Швейцарії (кінець 15-го століття), саме Парацельс вперше вимовив істину про те, що ліки і отрута - суть одне, різниця лише в дозуванні. І навіть вода може бути смертельна, якщо випити її занадто багато, наприклад 2 літри за годину.

Однак до 19 століття ніхто всерйоз не займався питанням роздільного харчування, поки наш співвітчизник, володар Нобелівської премії в області медицини і фізіології 1904 року академік Іван Петрович Павлов не почав проводити експерименти з вивчення процесу слиновиділення і вироблення шлункового соку і встановив, що шлунок виділяє сік ще коли їжа тільки пережовується людиною і для різної їжі виділяються різні соки і ферменти, і більш того, це характерно для всього шлунково-кишкового тракту, тобто кожному виду їжі свій сік, своя слина, свій відділ в шлунку, свої ферменти і свого часу перетравлення.

Герберт Шелтон

Ці відкриття зародили основу принципу, який весь світ називає «роздільне харчування», а автор його - Герберт Шелтон в своїх дослідженнях посилався на відкриття Павлова. Шелтон вивчив поєднувані і непоєднувані продукти, сформулював принципи харчування за цією системою і протягом сорока років у своїй школі здоров'я, яку він відкрив у місті Сан-Антоніо в Техасі в 1928 році, практикував цю систему сам і разом зі своїми учнями. «Якщо дорожиш здоров'ям, то ти не будеш їсти все підряд» говорив Шелтон. Другим «батьком» системи вважається Говард Хей, який розробив принцип харчування, спрямований на боротьбу з «переокислення» організму. Обидва вони присвятили своє життя вивченню і практиці принципу «роздільного харчування», і, хоча, метод спірний з точки зору офіційної медицини, він вартий того, щоб про нього розповісти.

Принцип простий - змішана їжа заважає ефективній роботі шлункового соку і ферментів, тому частина з'їденого не перетравлюється і починає гнити в шлунку. Жири, наприклад, перешкоджають виділенню ферменту, який переварить білки. Тому розроблена система продуктів, які поєднуються між собою і можуть бути повністю переварені, а значить дадуть організму всі необхідні вітаміни і енергію.

Ось ця система:

білки:
- нежирне м'ясо і риба

- нежирні молочні продукти (кефір, кисле молоко, сметана, сир, бринза, сир, яйця)

- боби і квасоля, горох, гриби, горіхи, сочевиця.

вуглеводи:

- картопля, крупи, макаронні вироби, борошно, хліб, мед, цукор, сиропи.

жири:

- топлене і вершкове масло, жирна сметана, вершки, сир, рослинні масла, сало, жирні м'ясо та риба, горіхи.

Помірно крохмалисті овочі:

- бруква, кольорова капуста, морква, буряк.

Некрахмалістие і зелені овочі:

- баклажан, гірчиця, зелений горошок, капуста (білокачанна, брюссельська, китайська, городня), крес-салат, латук, цибуля, цибуля-порей, огірок, солодкий перець, петрушка, ревінь, редис, ріпа, салат, селера, спаржа, гарбуз, часник, шпинат, щавель.

Кислі фрукти, овочі і ягоди:

- ананас, апельсин, кислий виноград, гранат, грейпфрут, лимон, манадарін, персик, помідори, кисле зливу і кислі яблука.

Напівкислі фрукти і ягоди:

- абрикоси, вишня, груша, інжир свіжий, манго, солодкі персики, солодка зливу, чорниця, солодкі яблука.

Солодкі фрукти і ягоди:

- банани, виноград, груша сушена, родзинки, інжир, фініки, хурма, чорнослив.

В окрему групу так само виділені диня і кавун, як непоєднувані ні з чим, їх слід вживати окремо, в тому числі і один від одного. Туди ж відносять і молоко.

Між прийомами їжі з несумісних груп має пройти 2 години. М'ясо, рибу та птицю можна поєднувати з некрохмалистими і зеленими овочами. Боби, квасоля, горох, сочевиця і соя добре засвоюються зі сметаною і рослинним маслом і з крохмалистими овочами і зеленню (але вже без сметани і масла). Шелтон не рекомендує вживати кондитерські вироби, але є один виняток - мед, він швидко засвоюється і не дає навантаження на печінку, тому що вже переварений бджолами. Один з найважливіших принципів роздільного харчування - крохмалі окремо, тваринний білок окремо, хліб вважається окремим блюдом і добре поєднується з салатами або рослинним маслом. Кислі фрукти і помідори поєднуються з кисло-молочними продуктами, горіхами, сирами і зеленню. Солодкі фрукти і сухофрукти краще їсти окремо і за 20 хвилин до іншої їжі. Сир краще всього їсти зі сметаною, бринзою або сиром. Плавлений сир взагалі не рекомендується вживати, так як це не натуральний продукт. А в пару до яєць радять зелені і некрохмалисті овочі. Горіхи містять рослинний жир і перетравлюються легше сиру (тваринний жир).

Наостанок зазначимо, що Шелтон не отримував медичної освіти і це головний аргумент критиків системи його харчування, однак за його плечима коледж «лікарів, які не визнають ліків», аспірантура в коледжі хиропрактиков (альтернативна форма медицини, яка лікує за допомогою роботи з хребтом) і школа лікарів натуропатів, також він вивчав аюрведу і вірив, що людині для зцілення і підтримки свого здоров'я необхідне свіже повітря, чиста вода, фізичні вправи і натуральне харчування. Сперечатися з цим важко, це і справді важливі фактори міцного здоров'я і гарного настрою, але сперечатися і не потрібно, роздільне харчування - спосіб досягти гармонії зі своїм тілом і духом, одна зі спроб людства повернутися до витоків, а дотримуватися її чи ні - вирішувати кожному для себе особисто і, звичайно, консультуватися з лікарем, враховуючи особливості свого організму. Ну а якщо ви все-таки зважилися харчуватися роздільно, то Brainfoods допоможе вам в цьому. Тут завжди можна замовити сублімовані ягоди, сушені фрукти і горішки, які не будуть суперечити принципам роздільного харчування і завжди зможуть втамувати голод.