1. Смажене стегно теляти, капоната (закуска з баклажанів) з лимоном, каперсами і артишоками в соусі з...
2. Фетучіні з сіцілійськими креветками, томатами, шпинатом і соусом песто
3. Підкажіть будь ласка, а песто можна
4. Кулінарні шоу (або це в другон місце?)
5. Грудневий номер журналу "Гастроном '"
6. Конкурс юний Мастер_Шеф - потрібні ідеї
7. Жовтневий номер журналу "Гастроном '"
8. Традиційні англійські страви: рецепти шеф-кухаря з мішленовськой зіркою
9. Середземноморська кухня
10. песто
11. Вихваляючись - одяг для шеф-кухаря!
12. про баклажани
13. врятувати баклажани
14. Як готувати песто?
15. песто з базиліка з пармезаном
16. Песто де продається?
17. Телятина. На свято
18. соус песто
19. а де купити Песто?
20. КомплІмен-комплементу. Як правильно?
21. Чіпси Біг Бон
22. Про баклажани!

зміст:

Сьогодні у нас є унікальна можливість приготувати страви італійської кухні за рецептами Гордона Рамзі (Gordon Ramsay) - знаменитого шеф-кухаря з Англії, власника мережі ресторанів по всьому світу, володаря 11 мишленовских зірок і ведучого численних кулінарних шоу.

До змісту

Смажене стегно теляти, капоната (закуска з баклажанів) з лимоном, каперсами і артишоками в соусі з вершкового масла Beurre noisette

складові

телятина:

• Стегно теляти 200 г
• Вершкове масло 250 г
• Маленькі каперси 50 г
• Лимони 2 шт.
• Маленькі артишоки 2 шт.
• чебрець
• часник
• пучок петрушки

Капоната з баклажанів:

• Великий баклажан 1 шт.
• Червоний цибулю 1 шт. - порізаний кубиками
• Помідор 1 шт. - порізаний кубиками
• Стебло селери 1 шт. - порізаний кубиками
• Білий винний оцет 250 мл
• Бальзамічний оцет 250 мл
• Біле вино 250 мл
• орегано
• Оливкова олія
• Сіль перець

1. Почніть приготування страви з телятини: посоліть і поперчіть м'ясо, злегка підрум'яньте на оливковій олії. Додайте кілька шматочків вершкового масла, чебрець і базилік і продовжуйте смажити телятину протягом 2-3 хвилин, поливаючи її зверху невеликою кількістю вершкового масла, поки вона не прожарітся рівномірно по обидва боки.
2. Наріжте баклажан кубиками і готуйте разом з часником. Додайте червоний лук, селера і помідор і продовжуйте смажити на середньому вогні. Полийте суміш бальзамічним оцтом, приправте жменькою орегано і залиште гаситися протягом декількох хвилин.
3. Приготуйте артишоки: очистіть їх перед приготуванням і помістіть в каструлю середнього розміру з невеликою кількістю оливкової олії і білого вина, додайте лимон і трохи води, щоб повністю залити артишоки. У воду закиньте часник і чебрець і варіть на повільному вогні до готовності.
4. Потім приступайте до соусу beurre noisette. Для початку розігрійте сковороду на середньому або сильному вогні, покладіть на неї вершкове масло і дочекайтеся, поки воно придбає коричневий відтінок. Поріжте артишоки і викладіть скибочки в вершкове масло, полийте вичавленим лимонним соком, додайте каперси і петрушку.
5. Викладіть капонату на тарілку, тонко поріжте телятину і розкладіть шматочки поверх баклажанів. Зверху розкладіть артишоки і полийте соусом. Блюдо готове!

До змісту

Фетучіні з сіцілійськими креветками, томатами, шпинатом і соусом песто

складові

паста:

• Готове тісто для пасти
• Сицилійські креветки 7 шт.
• Часник 1 зубчик
• Помідори 2 шт. - нарізані кубиками
• Шпинат 100 г
• Оливкова олія
• Сіль перець
• борошно

песто:

• базилік
• м'ята
• Кедрові горіхи 150 г - смажені
• Мигдальний стружка 150 г - смажена
• Лимон 1 шт. - тільки цедра
• Помідори 2 шт.
• Червоний перець чилі 50 г - сушений
• Сир пармезан 100 г - тертий
• Сир пармезан - 1 невеликий цілий шматок
• Часник 1 зубчик
• Оливкова олія першого віджиму 250 мл

Для прикраси:

• Базилік, крес-салат

1. Налийте в сковороду води і поставте на сильний вогонь для пасти.
2. Тонко розкачайте тісто для пасти (можна скористатися машинкою для приготування пасти, якщо вона у вас є) і поріжте на товсті смужки для фетучіні. Посипте борошном і відкладіть в сторону.
3. Очистіть креветки і розріжте навпіл.
4. Для приготування песто підсмажте кедрові горішки і мигдалеву стружку. Відокремте листя м'яти і базиліка від стебел. Покладіть горіхи, базилік, м'яту, тертий пармезан, часник і 150 мл оливкової олії в блендер, помістивши туди ж помідори, і змішайте до однорідної консистенції. Вилийте суміш з блендера, додайте лимонну цедру і пластівці перцю чилі. Посоліть і поперчіть за смаком і додайте ще трохи оливкового масла.
5. Розігрійте середнього розміру сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії, додайте креветки і почніть смажити. Поріжте часник скибочками і підсмажте разом з креветками. Додайте на сковороду помідори і шпинат, залийте соусом песто. Гасіть протягом декількох хвилин.
6. Помістіть пасту в киплячу солону воду і готуйте до стану аль денте. Витягнувши пасту з води, перекладіть її на сковороду до креветок і злегка перемішайте. Подавайте блюдо, посипавши зверху крупно натертим пармезаном і дрібним листям базиліка.

Автор

Гордон Рамзі

рецепти

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани"

Підкажіть будь ласка, а песто можна

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Рецепти від знаменитого шеф-кухар Гордона Рамзі - італійська кухня: телятина з баклажанами, каперсами і артишоками і фетучіні з креветками і соусом песто.

Кулінарні шоу (або це в другон місце?)

Та кухня, яку там пропагують, грубо кажучи, кухня Гордона Рамзі - вона вам як? Але от не тільки мені, ось, наприклад, хороший детальний розбір ресторану Рамзі Ну або, якщо забув, то приймається як даність вибір шефа.

Грудневий номер журналу "Гастроном '"

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Головна тема номера присвячена кулінарним трендам, що минає. Три супершефа сучасності - Ферран Адріа, Гордон Рамзі і Марта Стюарт діляться своїми рецептами ...

Конкурс юний Мастер_Шеф - потрібні ідеї

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Потрібні ідеї, дітям по 13 років, в групі 5 дівчаток. Рибне блюдо можна, молочне можна. Покажіть їй майстер - шеф діти, тільки оригінальний з Рамзі.

Жовтневий номер журналу "Гастроном '"

Приватний шеф-кухар Денис Громов разом з друзями готує недільний обід в тайському стилі. Біохімік Євген Куликов розвінчує міф про страшному шкоду фритюру. Шеф-кухар ресторану «Чагін» Роман Кужелев дає варіанти 5 швидких меню зі стравами «під пиво».

Традиційні англійські страви: рецепти шеф-кухаря з мішленовськой зіркою

Тема створена для обговорення статті Традиційні англійські страви: рецепти шеф-кухар з мішленовськой зіркою. Сьогодні у нас є унікальна можливість приготувати страви італійської кухні за рецептами Гордона Рамзі (Gordon Ramsay) - знаменитого ...

Середземноморська кухня

Рецепти від знаменитого шеф-кухар Гордона Рамзі - італійська кухня: телятина з баклажанами, каперсами і артишоками і фетучіні з Італійська кухня знаменита на весь світ своїм приголомшливо смачним і апетитним стравою під назвою ПІЦА.

песто

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Роблю суміш для песто без додавання масла і мороз порційно в маленьких стаканчиках. Масло додаю після розморожування. Але з'їсти треба швидко - інакше теж запліснявіє.

Вихваляючись - одяг для шеф-кухаря!

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. груші, давно її мучу, вийде красивою 5 в неділю 49-річний шеф - кухар Гордон Рамзі і батько чотирьох дітей тільки недавно, в травні повідомив, що вони з дружиною чекають появи п'ятої дитини.

про баклажани

Про баклажани. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Зараз закінчується сезон баклажанів, багато хто з тутешніх їх готували і навіть заготовляли останнім часом.

врятувати баклажани

Рецепти від знаменитого шеф - кухаря Гордона Рамзі - італійська кухня: телятина з Заготовки з баклажанів на зиму користуються незмінною популярністю: адже тільки в кінці літа Рецепти італійської кухні - Парміджано з баклажанів, суп з квасолею і капустою ...

Як готувати песто?

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Додайте на сковороду помідори і шпинат, залийте соусом песто. Від трюфельного вся сім'я тягнеться. Тільки їх купити проблема, я з Європи привожу. Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні ...

песто з базиліка з пармезаном

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Лінгуіне з песто зі шпинату. Скляна локшина з курчам і овочами. Розігріваємо спагетті в сковороді, де смажився бекон, прибираємо сковороду з плити Отриманий соус можна закрити в ...

Песто де продається?

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Додайте на сковороду помідори і шпинат, залийте соусом песто. Від трюфельного вся сім'я тягнеться. Тільки їх купити проблема, я з Європи привожу. Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні ...

Телятина. На свято

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Рецепти від знаменитого шеф-кухар Гордона Рамзі - італійська кухня: телятина з чому "у них" передачі ведуть і журнали роблять Гордони Рамзі і Джеймі Олівери ...

соус песто

соус песто. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Додайте на сковороду помідори і шпинат, залийте соусом песто.

а де купити Песто?

Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина і баклажани. Додайте на сковороду помідори і шпинат, залийте соусом песто. Від трюфельного вся сім'я тягнеться. Тільки їх купити проблема, я з Європи привожу. Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні ...

КомплІмен-комплементу. Як правильно?

Рецепти від знаменитого шеф - кухаря Гордона Рамзі - італійська кухня: телятина з баклажанами, каперсами і артишоками і Рецепт ботвіньі придумав шеф - кухар ресторану Михайло Лукашонок, люди, не чужі експериментів на кухні, можуть повторити його будинку.

Чіпси Біг Бон

Рецепти від знаменитого шеф-кухар Гордона Рамзі - італійська кухня: телятина з баклажанами, каперсами і артишоками і фетучіні з Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду.

Про баклажани!

Рецепти з баклажанами - в духовці: і не треба смажити! Рецепти з баклажанів, кабачків в духовці. Приготування баклажанів з помідорами і сиром моцарелла. Баклажани з йогуртом в духовці. Вам знадобиться: 3 баклажана. Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і ...