1. Почнемо з класики
2. вітчизняні автори
3. перекладні книги

Чай знають всі, люблять його і кажуть про нього багато, а от вивчати його і писати про нього беруться одиниці. Писати про чай - справа не найбільш вдячна, адже цей напій так невловимий і мінливий, як в індивідуальному сприйнятті кожної людини, так і в багатогранної китайській культурі, звідки він родом. А у кожного чайного цінителя формується свій підхід і своє бачення чаю, часто не співпадає з думкою інших, що викликає розбіжності і суперечки.

Не дивно, що книг про чай російською мовою небагато. Хоча сучасна широта Інтернету надає можливість писати і читати про чай всім любителям цього напою, але все ж хочеться мати щодо твердий інформаційний фундамент у вигляді книг. Тому зробимо короткий огляд основної літератури про чай, доступною на даний момент.

Почнемо з класики

Лу Юй «Чайний канон»

Найперший перший письмовий звід знань про чай з'явився, зрозуміло, в Китаї. І до цього дня Лу Юй головний авторитет і покровитель для всіх поціновувачів чаю. Текст його праці переведений і на російську мову. Хоча час його створення відстоїть від нас більш, ніж на 1000 років, ми до цього дня натхненням чайним духом старовини.

вітчизняні автори

Похльобкін В.В. «Чай, його історія, властивості і вживання»

Ця праця про чай став знаковим, тому що довгий час був єдиним у своєму роді джерелом інформації російською мовою. Він містить багато фактичного матеріалу, але до теперішнього часу вже не дуже актуального, адже з 1969 року багато чого змінилося. Прочитати його, безумовно, цікаво як історичний пам'ятник, але не як керівництво в сучасному світі чаю.

Віногродскій Б.Б. «Шлях чаю»
Віногродскій Б.Б., Югай В.Б. «Шлях чаю: Тонкощі традиції»
Віногродскій Б.Б. «Шлях чаю: Предмети і люди»

А це вже сучасна жива чайна класика. Можна як завгодно ставитися до Броніслава Віногродского, але неможливо недооцінювати його роль в становленні чайного руху в Росії. А трилогія «Шлях чаю» - мабуть, найбільший звід інформації про китайський чай російською мовою. Перша книга розповідає про чай взагалі, друга більш докладно про улун, третя - про чайний посуд. Ці книги видавалися і перевидавалися в двох видах: ч / б в м'якій обкладинці і у вигляді барвистих подарункових видань в серії «Мудра розкіш Сходу». Однозначно Мастрідія для російськомовних поціновувачів чаю.

Виногродська Вероніка «Красивий ліс південного боку, або Чайне довголіття»
Виногродська Вероніка «Країна чаю, або Вишуканість простоти»

Дві маленькі, але приголомшливі книги Вероніки Виногродськой (раніше - Югай) - це щось особливе в чайній літературі! Захоплюючий авторський стиль оповіді переплітається з цікавим фактичним матеріалом про чай. Перша книга присвячена походженням чаю і провінції Юньнань. Друга - початку культивації чаю і провінції Сичуань. Ця серія книг, судячи з наведеного автором плану, повинна була тривати, планувалося 8 книг, але видані тільки дві. Дуже-дуже шкода, що інші книги автора не вийшли! Для мене ці книги (особливо друга, про Сичуань) стали найцікавішим чайним читанням!

Агєєв К., Баєв М., Віногродскій Б. «Магія чаю»

Невелика брошура 2003 року видання, в авторів якої найвідоміші діячі російського чайного руху. Придбати її можна було в мережі магазинів «Море чаю». Завдання цього видання - коротко познайомити з основними особливостями китайського чаю, знаменитими сортами і приготуванням чаю.

Печонкін Володимир «Чайна: що і як п'ють в Піднебесній»

Книга не тільки про чай, а й про все напоях, що існують в сучасному Китаї. Чаю, зрозуміло, присвячений великий розділ. Книга цікава в першу чергу живими враженнями і нотатками мандрівника з Китаю.

перекладні книги

Лам Кам Чуен «Шлях чаю. Секрети давньої традиції »

У цій книзі добротний екскурс в історію китайського чаю; класифікація китайського чаю - не загальноприйнята, а, по всій видимості, власна авторська; рекомендації з приготування і рецепти чаю для здоров'я. Але переклад з англійської страждає ефектом «зіпсованого телефону» в китайських назвах. У книзі є деяка цікава інформація, але тих, хто ще не дуже добре орієнтується в чайній темі, може тільки заплутати.

Чи Хун «Мистецтво заварювання чаю: Оцініть китайський чай»
Чи Хун «Зелений чай: Оцініть китайський чай»
Пань Вей «Чай улун: Оцініть китайський чай»

Відносно недавно вийшли барвисті видання із серії «Вікно в Азію».

Окакура Какузо «Його величність Чай»

В оригіналі «The Book of Tea». Знаменита книга про японської чайної культури. Особливий стиль автора - філософські роздуми про чай, значенні чайного мистецтва і проблеми взаємин Сходу і Заходу. Хоч книга написана близько 100 років тому, але все сказане автором актуально і для сьогоднішнього дня.

Це, зрозуміло, далеко не всі книги про чай російською мовою. Можна зустріти ще кілька спроб створення чайних енциклопедій російською (треба сказати, не дуже вдалих), безліч брошурок з рецептами напоїв на основі чаю чи про цілющі властивості чаю. Певний інтерес представляє вузько спеціалізоване видання: Альберт Акопян «Чай в ресторані» - спроба визначити місце чаю в закладах громадського харчування. Є видання, які не мають можливості потрапити в нашу чайну бібліотечку, тому що були видані дуже давно і в даний момент дістати їх проблематично.

У разі появи нової (або старої) чайної літератури, список буде доповнюватися.

Вихідні дані перерахованих книг:

• 1. Лу Юй. Канон чаю. - М .: Гуманитарий, 2007.
• 2. Похлебкін В.В. Чай, його історія, властивості і вживання. - М .: Харчова промисловість, 1969.
• 3. Віногродскій Б.Б. Шлях чаю. - М .: ТОВ «Видавництво Жигульского», 2007.
• 4. Віногродскій Б.Б., Югай В.Б. Шлях чаю: тонкощі традиції. - М .: ТОВ «Видавництво Жигульского», 2007.
• 5. Віногродскій Б.Б. Шлях чаю: предмети і люди. - М .: ТОВ «Видавництво Жигульского», 2008.
• 6. Виногродська В.Б. Красивий ліс південного боку, або чайне довголіття. - М .: Гангу, 2007.
• 7. Виногродська В.Б. Країна чаю, або Вишуканість простоти. - М .: Гангу, 2008.
• 8. Агєєв К., Баєв М., Віногродскій Б. Магія чаю. - СПб, 2003.
• 9. Печонкін В. Чайна: що і як п'ють в Піднебесній. - М .: ТОВ «Пекло Маргинем Прес», 2008.
• 10. Лам Кам Чуен. Шлях чаю. Секрети давньої традиції. - М .: «Видавництво ФАИР», 2007.
• 11. Лі Хун. Мистецтво заварювання чаю: оціните китайський чай. - Ростов н / Д: Фенікс, 2013.
• 12. Лі Хун. Зелений чай: оціните китайський чай. - Ростов н / Д: Фенікс, 2012.
• 13. Пань Вей. Чай улун: оціните китайський чай. - Ростов н / Д: Фенікс, 2014.
• 14. Какузо О. Його величність Чай. - М .: РИПОЛ класик 2009.

джерело: http://cha-zao.blogspot.ru