1. Ягоди в Фінляндії Фінляндія - це рай для любителів збирати ягоди. Влітку тут створені ідеальні умови...
2. Гриби в Фінляндії
3. Збір грибів в Фінляндії: правила та поради

Ягоди в Фінляндії

Фінляндія - це рай для любителів збирати ягоди. Влітку тут створені ідеальні умови для дозрівання ягід, так як літні дні дуже довгі, а в Лапландії сонце влітку не заходить за горизонт зовсім, що дозволяє ягодам наливатися соками, вітамінами і корисними речовинами. Багатий урожай ягід доступний кожному, хто любить природу. За статистикою, навіть у небагатий урожаєм рік на кожного жителя Фінляндії дозріває близько 100 кілограмів диких ягід. У Фінляндії росте близько 50 різних видів диких ягід. Для вживання в їжу і збору підходять близько двадцяти видів диких ягід. Найбільш відомими ягодами вважаються брусниця, чорниця, морошка, лісова малина, суниця, журавлина, обліпиха та водяника.

Морошка.

По-фінськи ця ягода має 4 назви: Лаккі, хилла, валоккі і суомуурайн, що говорить про її виняткової ваги. Рясні врожаї морошки збираються в Фінляндії в регіоні Кайнуу і в Лапландії. Якщо ви коли-небудь збирали журавлину на болоті, то вважайте, що ви маєте досвід для збору морошки. Збір морошки починається в Південній Фінляндії в середині липня, в Північній Фінляндії на початку серпня. Морошка - дуже цінна ягода. Морошка багата на вітамін С. 75 грам морошки задовольняють денну потребу людини у вітаміні С. Ця ягода містить також вітамін Е в більших кількостях, ніж багато фруктів і зернові. Морошку найкраще вживати в свіжому вигляді, тому можна сміливо ласувати соковитими ягодами при збоку.
Побалувати себе смачним блюдом можна дуже швидко і просто. У магазинах Фінляндії продається сирна коржик (Або так званий сирний хліб), запечена в печі, яка подається з морошковим варенням або свіжої морошкою. Якщо ж вам пощастило і ви зібрали великий урожай морошки, то найпростіший спосіб збереження морошки на зиму і всіх її корисних властивостей - це просто залити морошку гарячим сиропом.

Ліси в Фінляндії, особливо в Лапландії, рясніють ягодами. Щорічно приблизно з брусниці та чорниці збирається лише 3-10 відсотка від усього лісового врожаю. Тому туристи, відпочиваючі в Фінляндії, не залишаться без кошики ягід. А якщо ви відпочиваєте в котеджі в Фінляндії, то ягоди можна збирати прямо за будинком, і завжди мати свіжі дари природи до сніданку або до ягідному пирога на десерт.
Якщо Ви відпочиваєте в котеджі в Фінляндії , І хочете побалувати свою компанію смачним оригінальним сніданком, витратьте 15-20 хвилин, щоб зібрати трохи лісових ягід поруч з котеджем, і приготуйте легкий ягідний пиріг.
Вам буде потрібно:
4 яйця
200 гр цукру
700 гр борошна
3 ст.л. розпушувача
1 ст.л. ванільного цукру
200 гр масла або маргарину
0,2 л молока
200 гр чорниці.
Збити яйця і цукор до густої піни. Додати в яйчную суміш, акуратно перемішуючи, по черзі всі сухі інгредієнти (борошно, розпушувач), потім розтоплене масло і молоко. Тісто має вийде рівномірним і густим. Половину чорниці (цільні ягоди) додати в тісто. Дістаньте протвинь або ємність для випікання, змастіть маслом або викладіть папір для випікання. Вилити тісто рівномірно на протвинь, що залишилася чорницю викласти зверху на тісто. Випікати пиріг в духовці при температурі 200 градусів приблизно 35 хвилин. Вийняти з духовки і дати пирогу охолонути перед подачею. Подавати чорничний пиріг можна з морозивом або ванільним соусом .

У день рекомендується вживати 100 грамів ягід!
Журавлина. Журавлина росте поблизу прибережних топей навколо малих і великих лісових озер, а також на вологих відкритих болотах. Журавлину можна збирати з кінця вересня аж до встановлення снігового покриву.
Один з цікавих і простих рецептів десерту з журавлини: Журавлина з гарячим карамельним соусом.
Вам буде потрібно заморожена журавлина і карамельний соус . Соус можна купити вже готовий в магазині, так само і заморожена журавлина продається в багатьох супермаркетах Фінляндії.
Карамельний соус розігріти в кухлик на плиті, але не кип'ятити. Заморожену журавлину викласти в миску, можна посипати цукровою пудрою до смаку, зверху ягоди полити гарячим карамельним соусом. Подавати відразу, поки карамель не охолола. Поєднання холодних кислих ягід з гарячим солодким соусом чудово.

У лісах Фінляндії росте величезна кількість поживних і смачних ягід, доступних всім абсолютно безкоштовно. Дикі ягоди є важливою складовою щоденного раціону. Ягоди містять більше вітамінів, мінеральних речовин і корисних для здоров'я поліфенолів, ніж багато фрукти. Ягоди є одним з найважливіших постачальників вітаміну С. З природних ягід обліпиха і морошка містять вітаміну С найбільше. Дикі ягоди є також прекрасними джерелами вітаміну Е, це ще й легка і смачна закуска, підходяща для тих, хто дотримується дієти. Похід за ягодами в ліс допоможе розім'ятися і відволіктися від щоденних турбот. Це може бути свого роду ягодотерапія для жителів великих міст.

Чорниця. Найбільш поширена ягода в Фінляндії. У Південній Фінляндії дозріває в середини липня. На півночі Фінляндії приблизно на 2 тижні пізніше.
Любителям солодкого рекомендуємо побалувати себе млинцями, приготованими на багатті, і насолодитися ними з чорницею і згущеним молоком. Ваш фітнес-інструктор і дієтолог скаже, що це занадто солодко і не дуже корисно. Але, повірте, це дуже смачно! І ви можете собі дозволити це на відпочинку.

Брусниця. Брусниця росте по всій Фінляндії. Кращий час для збору брусниці припадає на період з кінця серпня до початку жовтня. У брусниці міститься значна кількість вітаміну Е, а ось вітаміну С в цій ягоді найменше в порівнянні з іншими дикими ягодами.
Крім морсів, варення, брусниця традиційно вживається в Фінляндії як гарнір до з м'ясних страв. Дуже смачне поєднання оленини з брусничним джемом. У багатьох кафе і ресторанах Фінляндії є блюдо під назвою Poronkäristys. Замовте і спробуйте традиційне фінське блюдо: оленина з гарніром з картопляного пюре з солоним огірочком і брусничним кислуватим варенням.

Збір ягід у Фінляндії: правила та поради

Збирати слід тільки стиглі ягоди

Не має сенсу збирати ягоди незрілим, так як дозрівання після збору не триває. Не беріть пошкоджені ягоди. Вони можуть зіпсувати здорові ягоди і заготовки.

Збирайте ягоди в гарну погоду

Ягоди рекомендується збирати в суху погоду, так вони зберігаються краще. Морожену ягоду не збирають. Особливо чорниця дуже чутлива до заморозків.

Збирайте ягоди на чистих територіях

Не варто збирати ягоди уздовж доріг, поруч з промисловими підприємствами та теплостанціях і т.п., а також на територіях, де використовуються добрива та пестициди.

При зборі ягід використовуйте соотвествующий інвентар

Збирайте ягоди в кошик або відро, не користуйтеся пластиковим пакетом. Для кращого збереження ягоди не пересипайте їх з однієї ємності в іншу.
При зборі ягід в Фінляндії можна користуватися ручними комбайнами і 'грабілкам'. Це допоможе зібрати більше ягід. Але будьте уважні і дбайливо ставитеся до природи, так як пошкодження квіткових зав'язей знищує врожай наступного року.

Не зберігайте ягоди в теплі

Ягоди слід захищати від тепла і сонячного світла відразу після збору і під час транспортування. Ягоди для домашнього вжитку слід зберігати в прохолодному місці до початку консервування чи виготовлення їжі. Ягоди можна заморозити, зварити з них варення або джем, зробити сік, або висушити.

Гриби в Фінляндії

У Фінляндії росте безліч їстівних грибів. Фіни люблять вживати гриби в їжу, кожен вид грибів в певний сезон. Вирушаючи до лісу за грибами в перший раз, варто приєднатися до досвідченого грибникові і завжди пам'ятати головне правило: збирати для вживання в їжу можна тільки ті гриби, в їстівності яких є повна впевненість! Щоосені в Фінляндії проводяться одно-дводенні курси з розпізнавання грибів з походом ліс і порадами зі збору грибів, з обробці, заготівлі та зберігання.

Білі гриби. Білий гриб зустрічається майже по всій Фінляндії, але найбільш часто в східних частинах Центральної Фінляндії. Час дозрівання білого гриба триває з середини літа до кінця вересня. У 19 столітті зі Східної Фінляндії вивозили білі гриби в Росію, в Санкт-Петербург до царського столу. Тепер гриби експортуються з Фінляндії, особливо, в Італію і Німеччину.

Збір грибів в Фінляндії: правила та поради

У Фінляндії дозволено вільно пересуватися по лісах, збирати гриби і ягоди. Дозвіл на збір грибів не потрібно з умовою, що процес не завдає незручностей або збитку власнику землі (всі ліси в Фінляндії приватні). Збирати гриби у дворах в безпосередній близькості від приватних будинків не можна.

Чи не збирайте грибів в дощову погоду

Мокрі гриби швидше псуються. Краще і приємніше збирати гриби в сухому лісі.

Збирайте гриби цілком

Гриб витягують із землі, обережно повертаючи його навколо осі, що дозволяє отримати гриб цілком і також впізнати його по ніжці.

Очищайте гриби відразу в лісі

З ніжки гриба зрізають забруднену частину. За необхідності гриб розрізають, можна видалити липку шкірку. Налиплі на капелюшок смітинки можна зчистити спеціальною щіткою.

Збирайте гриби в повітропроникну кошик

Найкраще для збору грибів підходить чиста, повітропроникна кошик, в якій гриби будуть цілими і сухими. Пластиковий пакет або пластмасове відро не рекомендується для збору грибів. По можливості, кожен вид грибів краще збирати в окрему кошик.

Збирайте молоді та неушкоджені гриби

Такі гриби будуть краще зберігатися і вони краще на смак.

Збирайте тільки ті гриби, які знаєте

Не складайте в лісі печериці, якщо на 100% не впевнені, що здатні відрізнити їх від поганок. Всі гриби, які викликають у вас сумніви, краще залишити в лісі.

Лисички. Лисички можна знайти в південній і центральній частині Фінляндії. Лисичка - прикореневій гриб берези. Хороші місця для збору лисичок - це, наприклад, береги озер або змішані і листяні ліси. Час збору лисичок в Фінляндії: з кінця червня до кінця вересня. Одні і ті ж грибні місця з лічіскамі можна відвідати за літо кілька разів.

За матеріалами сайту: http://www.arctic-flavours.fi , Де можна знайти більше інформації про грибах і ягодах.