Ніжний аромат, з гірчинкою і терпкістю диких яблук ...
Зробити домашнє вино з айви - це не так складно як багатьом здається, але, треба знати деякі нюанси, які ми розглянемо в цій статті. Для приготування вина знадобиться скляний бутель на 10-20 л (можна і менше), в залежності від того, скільки є плодів, а ще шлангочка (гумова, діаметром приблизно 10 мм, або прозора поліуретанова), пластилін учнівський для ліплення, а також треба зробити дерев'яну пробку під цей бутель з діркою посередині, і прес для видавлювання вина, хоча, можна обійтися і без преса.

Отже, щоб приготувати вино з ароматом і смаком айви, потрібні плоди айви і яблука, в пропорції 1: 2 або 1: 3, ці фрукти чудово поєднуються. Треба перетерти на тертці плоди айви і яблука, а потім з цієї субстанції видавити сік, або ж пропустити фрукти через соковижималку ...
Дикі яблука вибирайте з цікавим смаком, нехай трохи терпкий, але повинні бути смачні, це додасть навіть якусь пікантність провину. Якщо похід за яблуками в ліс виявився невдалим - не біда, можна використовувати звичайні. Тільки вибирайте хороші, стиглі і смачні яблука, з кислих і зелених нічого доброго не вийде. Щоб зробити гарне вино, треба щоб і сировину було гарне ...
Добувати сік з фруктів можна як разом, так і окремо, а потім зливаємо все це в один бутель, додаємо цукор і трохи, на 1/3, розбавляємо водою (краще взяти кип'ячену або джерельну воду). Цукор і кислоту регулюємо за смаком, сусло повинно бути кисло-солодке, але не надто. Приблизно на солодкість, для напівсолодкого вина, концентрація цукру повинна бути така, як якби в 1 склянку чаю додати 5-6 чайних ложок цукру, тобто трохи солодше ніж треба. Цукор дріжджі перероблять і буде в самий раз ...
На кислоту сусло також треба регулювати, якщо надто кисле - розводимо водою до потрібної концентрації. Для кращого бродіння можна додати трохи виноградного соку (сирого звичайно), грона можна не мити, якщо вони чисті, на виноградинах є сизий наліт - це винні дріжджі.
Ось і все, тепер ставте бутель під гідрозатвор і чекайте тижні 3, поки ваше вино перебродить, тобто перебулькает ... :) Так, бутель не повинен бути наповнений під самий верх, треба залишити місце для піни, десь на 1 / 3-1 / 4 частина бутлів, інакше зайве все одно вижене через шлагнгочку.
Після того як вино повністю перебродить, перецідити його через шлангочку (купите для цієї мети - метра 2, діаметром приблизно 10 мм), щоб не взболтнуть осад, в іншу ємність, а осад викиньте. Тепер все, вино готове! Вино з айви і диких яблук хоч і смачне, але багато не пийте, оскільки воно володіє ще лікувальним і вітамінним ефектом.
Айва - досить корисна рослина, в її плодах багато вітамінів, мікроелементів, і найбільше заліза. Айва особливо корисна майбутнім мамам, спортсменам - для швидкого відновлення сил і поліпшення результатів, а також працівникам активного розумового і важкої фізичної праці. А найголовніше, айва володіє унікальним запахом і смаком, так що це ще й прекрасне частування ...
А можна зробити вино і з однієї дикої айви, або НЕ дикої. Селекціонери багатьох країн не обійшли увагою цю рослину і зараз вже виведено більше двох десятків прекрасних сортів айви, різних термінів дозрівання. Наприклад - Академічна, сорт селекції ботанічного саду імені Гришка, середнього терміну дозрівання (вересень), плоди яблоковідние. Або, Подарунок онуку, теж б / с Гришко, або Берецкій, Изобильная, Кримська ароматна, Кримська рання, Казкова, Марія, Мир, Октябрина, Відмінниця, Португальська, Студентка, Десертна, Кубанська, Успіх, Школярка, Золотиста та інші.
Так ось, плоди айви, треба подрібнити, залити цю субстанцію цукровим сиропом на 2-3 дня, тобто зробити витяжку, а потім процідити, віджати залишки через кілька шарів марлі. Це вже у нас сусло, яке треба ще відрегулювати на кислоту. Для цього додаємо якщо треба лимонну кислоту, або свіжий сік винограду і ставимо все це під гідрозатвор. Далі, як і саме, як і в рецепті вина з айви і диких яблук.

Віктор Донський
www.masteru.org.ua