Про їх шоу говорять, як про кулінарному порно. Але так чи недосяжні їх ідеали?

Джеймі Олівер: все геніальне - просто

Одного з найвідоміших кухарів сучасності нерідко дорікають у тому, що за його спиною немає багаторічної практики в десятках ресторанів. Однак, незважаючи на те що Олівер йшов до успіху дійсно набагато менше часу, ніж його зіркові колеги по цеху, йому теж є чим пишатися. З дитинства він спостерігав за роботою батьків в їх власному пабі і ходив з дідом на ринок за продуктами. Після навчання кулінарному мистецтву в коледжі працював в лондонських кафе і ресторані. Остання посада з успіхом поєднується з першим досвідом на телебаченні (1996).

Через два роки на Джеймі Олівера завдяки програмі "Голий кухар" обрушилася слава. Спочатку її включали тільки через назву, але, не дивлячись на те що кухар був одягнений, потім перемикали канал лише ті, хто не хотів навчитися готувати. У 2005 р Джеймі Олівер почав кампанію по впровадженню програми здорового харчування для школярів Великобританії.

Всі рецепти володаря ордена Британської імперії досить прості, адже в них використовуються звичні продукти - ось , Мабуть, головний секрет його успіху. До речі, на своєму Youtube-каналі кухар безкоштовно викладає процес приготування різноманітних страв.

Гордон Рамзі: найдорожчий обід в світі

Ім'я Гордона Рамзі пов'язано не тільки з високою кухнею, а й з досить різкими висловлюваннями, якими шеф-кухар нагороджує багатьох в своїх кулінарних шоу.

У ресторанний бізнес Рамзі прийшов після того, як з-за численних травм не зміг стати футболістом. Отримавши спеціальну освіту і пропрацювавши в ряді ресторанів Лондона і Парижа, Гордон став шеф-кухарем на приватній яхті. Після зміни ще кількох місць роботи він відкрив власний заклад. Почавши з Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, він поступово завойовував відвідувачів. Тепер він власник 22 ресторанів і 3 пабів.

Щоб пообідати в ресторані Гордона Рамзі, люди займають чергу за кілька тижнів і готові платити чималі гроші (Від $ 180). Лондонський Gordon Ramsay входить в п'ятірку найдорожчих ресторанів світу. Але, кажуть, воно того варто, не дарма ж ресторан має три зірки Мішлен. Та й самому шеф-кухарю присудили свого часу особисту зірку. Встиг Рамзі засвітитися і в Книзі рекордів Гіннесса - завдяки ціною ексклюзивної піци з морепродуктами, яка коштувала $ 178.

Ну а найбільшу популярність йому принесли численні передачі на ТБ. Найзнаменитіша - "Пекельна кухня". У ній учасники змагаються за можливість отримати винагороду і посаду шеф-кухаря в престижному закладі.

Хестон Блюменталь: їжа під мікроскопом

Цього англійця, мабуть, можна назвати найзнаменитішим кухарем-самоуком. Зіткнувшись вперше у віці 16 років з високою кухнею у французькому ресторані, Хестон Блюменталь назавжди захворів кулінарією. Він доклав усіх зусиль, щоб досягти сьогоднішніх висот, причому навчався виключно на книгах, а також відвідуючи ресторани, виноробні і сироварні Франції.

Його ресторан The Fat Duck був відкритий в 1995 р і спочатку не був нічого особливого. Але наполегливі експерименти через 9 років принесли три заповітні зірки Мішлен - і тепер в заклад Блюменталь стоять такі ж черги, як і в багато інших, не менш відомі.

Найголовніша фішка цього шеф-кухаря - молекулярна кулінарія. Сам Хестон не любить це визначення, вважаючи, що його техніка набагато простіше, ніж здається через назву.

Головний момент в цій техніці - то, що зі звичних продуктів можна приготувати щось зовсім нове, використовуючи інший підхід. Так на світ народилися рецепти крему з омара, морозива з яєць і бекону, вівсяної каші з равликами, перепелиного желе з гороховим пюре і багато іншого.

Ферран Адріа: майстер пінних страв

Іспанець Ферран Адріа потрапив в ресторан El Bulli в Каталонії під час армійського відпустки: за наводкою свого приятеля він погодився підробити там офіціантом. Повернувшись туди після служби, він зробив все, щоб через кілька років назва стало популярним у всьому світі.
До приходу Адріа ресторан вже мав дві мішленівські зірки, а в 1997 р отримав третю - найвище визнання в світі гурманів. Завдяки новому шеф-кухарю заклад дозволяло собі працювати тільки шість місяців в році, а решту часу команда чаклувала над новим меню.

Адріа привернув до себе увагу тим, що зайнявся молекулярної кулінарією (сам він вважає за краще називати її креативної): в ресторані можна було покуштувати м'ясну піну з антрекота або ікру з зеленого чаю. Ряд кухарів у всьому світі обурювалися подібними експериментами, але широкому загалу вони були не указ - вона як і раніше прагнула покуштувати дивовижні страви.

El Bulli працював до 30 липня 2011 року (Ферран вирішив, що хоче займатися чимось більшим, ніж просто цим), а в 2016-му планується його перевідкриття. У ньому будуть також розташовуватися Гастрономічний музей і Кулінарний дослідний центр. Не виключено, що ця ідея відвідала Феррана на зустрічах неофіційного клубу кращих кухарів світу G9: він був створений в 2010 р, і з тих пір в різних містах світу щороку проходять їхньої зустрічі. А для тих, хто хоче на крок ближче стати до мистецтва шеф-кухаря, знаменитий іспанець написав книгу "Сімейна вечеря. Готовим дома з Ферраном Адріа".

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram