Як своїми руками приготувати бюджетну червону ікру (майстер-клас)

Ікра за 30 гривень.

Інгредієнти (на 1 порцію):

  • Морська капуста суха 1 уп. (5 г) або норі 3 листа
  • Морква 1 шт.
  • Буряк маленька 1/2 шт.
  • вода 130 мл
  • Рослинна олія 1 ст.
  • Агар-агар 1/2 ч. Л. або желатин 1 уп. (9 г)
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Шприц 1 шт.

1. Рослинна олія поставити в морозильну камеру на всю ніч або мінімум на 5 годин.

2. Буряк і моркву почистити, натерти на дрібній тертці, не змішуючи. Потім віджати кожен овоч окремо через марлю, складену в 2-3 шари. Або окремо пропустити буряк і морква через соковижималку. Буряка можна взяти і набагато менше: її сік нам знадобиться тільки для додання бажаного кольору страви, і його ми будемо додавати краплями.

3. Агар-агар замочити в 40 мл води хвилин на 10. Або поставити набухати желатин, відповідно до інструкції на упаковці.

4. У каструлю покласти макуха моркви, листя норі або суху морську капусту, залити інгредієнти 90 мл води. Довести до кипіння і кип'ятити хвилин 5. Потім все процідити, а макуха викинути.

5. Проціджений відвар вилити в каструлю, додати сіль, морквяний сік і замочений агар-агар. Потім потроху починаємо додавати буряковий сік для кольору (не перестарайтеся, інакше він переб'є смак всього страви). Довести до кипіння, кип'ятити 1-2 хв.

6. Дістати з морозилки рослинне масло. Далі заливаємо в шприц вийшов відвар і акуратно капаємо в ємність з рослинним маслом. Найкраще виходить з голкою, але якщо вона швидко забивається, можна пристосуватися і без неї, вибравши правильний кут нахилу. Краплі не повинні падати одна на іншу, тільки на вільне місце. Якщо вони самі не осідають на дно, злегка потрясіть склянку з маслом. Якщо відвар загус, його можна знову нагріти на маленькому вогні, поки він знову не стане рідким.

7. Після цього червону ікру потрібно процідити через ситечко. Якщо не хочете, щоб було жирно, можна промити її водою.

НА БУДЬ-ЯКИЙ СМАК І КОЛІР

Таку різнокольорову ікру можна використовувати і як самостійне блюдо (солоне), і як прикраса для тортів і випічки (солодке). При цьому ви можете самі приготувати "барвники" (зі шпинату, лавандового або гранатового сиропу), так і піти простим шляхом - взяти пакетик готового желе будь-якого кольору "Ківі" (зеленого), "Лимон" (жовтого), "Апельсин" (оранжевого ) і т. д. Технологія приготування все та ж: в охолоджене в морозилці соняшникову олію капає за допомогою шприца (або крапельниці - з таким пристосуванням можна отримати набагато більше продукту і швидше) підготовлений желатиновий розчин.

МОЛЕКУЛЯРНА КУХНЯ. Треба відзначити, що такі страви подають в ресторанах високої кухні. Маститі кулінари - наприклад, англійський шеф-кухар Ферран Адріа, придумав навіть так звану "сферіфікацію": створюючи гелієві сфери, він наповнював їх продуктовими субстанціями для отримання феєрверку смаків.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні

Мерлин (Merlin)

Українські фільми 2018-2019
В Украине впервые состоится киноклубный фестиваль «Украинское детское кино», показы будут проходить с ноября по 20 декабря 2019 года. Как сообщает компания « Артхаус трафик» , фестиваль проводится

Играть в игровые автоматы и онлайн
Только 25, 8 % жителей Беларуси утверждают, что таким людям, как они, лучше живется в Беларуси, а 34, 4 % считают, что таким, как они, лучше живется за границей. Об этом говорится в статье директора

Цветочный букет
От цветов будет зависеть не только общее впечатление о вашем интерьере, но и ваше состояние. Уже давно доказано, что цвета, используемые в оформлении комнат, оказывают самое разное влияние на психику

Дивитися фільми українською мовою
В продолжении комедийного сериала «Жуки» 17, 18 серия после неудач, которые случились с Никитой, Денисом и Артемием, троица решает покинуть деревню и отправится в Москву под покровом ночи. Вскоре Никита

Мебель
Спальня - это комната для двоих, место, где хочется отдохнуть, зарядиться силами.   От спальной мебели напрямую зависит, каким образом ночное отдохновение будет влиять на утреннее пробуждение. Правильно

Ремень мебельный
Жизненный опыт и логика подсказывают, что привлекательность дизайна и надежность мягкой мебели во многом определяется моделью такого изделия, как ремень мебельный. Опытные, многое повидавшие на своем

Единый личный кабинет клиента
Рост эффективности всех управленческих и производственных процессов во многом достигается достигается благодаря инновационным информационным технологиям. Очень заметна в этом отношении система Forward

Смотреть фильмы в хорошем hd
В истории контактных линз важны следующие даты. В 1801 году Т. Юнг применил в эксперименте короткую трубку, заполненную водой с биконвексной линзой, которая при приставлении к глазу компенсировала недостатки

Корпусный шкаф купе на заказ
Прошли те времена, когда мебель покупалась только в магазинах. Причем покупалась та, которая имелась в наличии, а не которую хотелось бы видеть у себя дома. В современном мире все больше людей изготавливают

918KISS Online Casino download SCR888
Слово « choker» переводится буквально как « удавка» , « средство удушения» . И неудивительно, ведь аксессуар плотно облегает шею, создавая такую видимость. Конечно же, задушить

Сериал Мерлин (Merlin) — это экранизация захватывающей книги о Короле Артуре, по легенде живший во времена магии и волшебства. Телеканал BBC постарался максимально передать атмосферу тех времён — идеально подобранные актеры, десятки сценаристов, работающих над адаптацией истории к кинематографу, потрясающие декорации и дорогостоящие костюмы и платья — всё это увлекает зрителя и позволяет прочувствовать историю былых времён..

Это лишь начало приключений юного Мерлина и принца Артура, чьи судьбы с этого момента будут крепко связаны. Впоследствии один из них станет самым могущественным и известным чародеем, другой — доблестным рыцарем и великим королем Альбиона…

Это удивительная история юного мага, который в впоследствии становится одним из самых могущественных и известных волшебников из тех, кто когда либо жил на земле…