Исследования показывают пользу ультрафиолетового света от свежих продуктов

Предварительные исследования Тары Х. Макхью, технолога по пищевым продуктам и руководителя исследований в Служба сельскохозяйственных исследований (ARS) Исследовательский отдел «Обработанные продукты питания» в Западном региональном исследовательском центре в Олбани, штат Калифорния, вместе со своей исследовательской группой недавно раскрыли преимущества воздействия овощей на определенные виды ультрафиолетового излучения.

Служба сельскохозяйственных исследований (ARS)

Солнечные лучи являются естественным источником трех полос ультрафиолетового излучения, а именно УФ-А, УФ-В и УФ-С. Хотя ультрафиолетовый свет во всех его формах невидим для человеческого глаза, он может нанести вред здоровью человека. В частности, это может вызвать солнечный ожог или обесцвечивание, преждевременное старение кожи и даже некоторые формы рака кожи вследствие косвенного повреждения ДНК.

Тем не менее, на противоположном конце спектра ультрафиолетовое излучение также может оказывать много полезных эффектов, наиболее значимо, здоровое производство витамина D в коже.

Под руководством МакХью исследовательская группа в ARS, главном агентстве внутренних исследований USDA, смогла использовать эти полезные аспекты ультрафиолетового света, чтобы быстро, безопасно и легко повысить антиоксидантную активность моркови. Это стало важным открытием, поскольку антиоксиданты снижают риск возникновения рака и сердечных заболеваний.

В своем исследовании Макхью и другие подвергали свежую нарезанную морковь 14-секундной дозе УФ-В. Результаты испытания показали, что такое короткое воздействие ультрафиолета-В может фактически увеличить антиоксидантную способность моркови примерно в три раза без значительного нагревания или сушки моркови.

Согласно доклад в январском выпуске 2011 года Журнал сельскохозяйственных исследований «Ученые уже не менее десяти лет знают, что воздействие ультрафиолета на растения может вызывать так называемый абиотический стресс». Макхью считает, что это, скорее всего, произошло, когда нарезанная морковь подвергалась воздействию ультрафиолета-В.

Абиотический стресс определяется как типично негативное воздействие неживых стрессовых факторов на живой организм, которые должны оказывать существенное влияние на организм. Одним из таких факторов стресса является ультрафиолетовое излучение.

У растений естественной реакцией на абиотический стресс является усиление их выработки двух природных ферментов, полифенилаланин-аммиак-лиазы и халконсинтазы, в качестве механизма адаптации к стрессовым условиям. Когда это произойдет, уровни фенольных соединений, химических соединений, синтезируемых ферментами, также будут расти. Макхью объяснил, что некоторые фенольные вещества классифицируются как антиоксиданты. Соответственно, ультрафиолетовое воздействие будет стимулировать этот химический процесс, в конечном итоге производя антиоксиданты в качестве побочного продукта.

Хотя предыдущие исследования идентифицировали эти антиоксидантные реакции у разных видов растений, было получено мало данных о том, как свежие продукты реагируют на УФ-В. Макхью надеется, что ее исследования, которые она недавно представила на ежегодных совещаниях Американское химическое общество и Институт пищевых технологов , поможет расширить эти знания и доказать, что свежие продукты подвергаются химическим реакциям, аналогичным другим растениям, что приводит к большей антиоксидантной способности.

Работа с ультрафиолетовым светом и изучение его влияния на свежие продукты - не новое начинание для МакХью. В своих более ранних исследованиях МакХью экспериментировала с потенциалом УФ-В для повышения содержания витамина D в грибах.

В партнерстве с Грибной Совет , базирующийся в Сан-Хосе, Калифорния, и Монтерей Грибы, Inc. из Watsonville, California, McHugh обнаружили, что эргостерол в грибах, компонент мембран грибковых клеток, который выполняет ту же функцию, что и холестерин в клетках животных, может превращаться в витамин D при воздействии контролируемого УФ-В. Поскольку грибы обычно растут в темных и влажных местах, у них мало возможностей для поглощения естественных ультрафиолетовых лучей солнца, необходимых для прохождения этого процесса.

В конце концов, McHugh и Monterey Mushrooms совместно разработали методику введения ультрафиолета B в грибы во время упаковки, что позволило компании представить на рынок линию грибов, богатых витамином D. Этот продукт впервые в мире позволил использовать UV-B для увеличения количества грибов. содержание витамина D.

Исследование, проведенное Макхью и ее коллегами-учеными о полезном использовании ультрафиолетового света, является лишь одним из многих национальных программ в ARS. В частности, исследование подпадает под Качество и использование сельскохозяйственной продукции программа, миссия которой заключается в том, чтобы «повысить экономическую жизнеспособность и конкурентоспособность сельского хозяйства США путем поддержания качества собираемой сельскохозяйственной продукции или иного повышения их товарности, удовлетворения потребностей потребителей, разработки экологически чистых и эффективных концепций переработки и расширения внутреннего и мирового рынка». возможности за счет разработки пищевых и непродовольственных технологий и продуктов с добавленной стоимостью, за исключением энергии и топлива ».

----

Фото ниже экспериментальной УФ-В обработки морковных ломтиков любезно предоставлено Западным региональным исследовательским центром ARS

Мерлин (Merlin)

Українські фільми 2018-2019
В Украине впервые состоится киноклубный фестиваль «Украинское детское кино», показы будут проходить с ноября по 20 декабря 2019 года. Как сообщает компания « Артхаус трафик» , фестиваль проводится

Играть в игровые автоматы и онлайн
Только 25, 8 % жителей Беларуси утверждают, что таким людям, как они, лучше живется в Беларуси, а 34, 4 % считают, что таким, как они, лучше живется за границей. Об этом говорится в статье директора

Цветочный букет
От цветов будет зависеть не только общее впечатление о вашем интерьере, но и ваше состояние. Уже давно доказано, что цвета, используемые в оформлении комнат, оказывают самое разное влияние на психику

Дивитися фільми українською мовою
В продолжении комедийного сериала «Жуки» 17, 18 серия после неудач, которые случились с Никитой, Денисом и Артемием, троица решает покинуть деревню и отправится в Москву под покровом ночи. Вскоре Никита

Мебель
Спальня - это комната для двоих, место, где хочется отдохнуть, зарядиться силами.   От спальной мебели напрямую зависит, каким образом ночное отдохновение будет влиять на утреннее пробуждение. Правильно

Ремень мебельный
Жизненный опыт и логика подсказывают, что привлекательность дизайна и надежность мягкой мебели во многом определяется моделью такого изделия, как ремень мебельный. Опытные, многое повидавшие на своем

Единый личный кабинет клиента
Рост эффективности всех управленческих и производственных процессов во многом достигается достигается благодаря инновационным информационным технологиям. Очень заметна в этом отношении система Forward

Смотреть фильмы в хорошем hd
В истории контактных линз важны следующие даты. В 1801 году Т. Юнг применил в эксперименте короткую трубку, заполненную водой с биконвексной линзой, которая при приставлении к глазу компенсировала недостатки

Корпусный шкаф купе на заказ
Прошли те времена, когда мебель покупалась только в магазинах. Причем покупалась та, которая имелась в наличии, а не которую хотелось бы видеть у себя дома. В современном мире все больше людей изготавливают

918KISS Online Casino download SCR888
Слово « choker» переводится буквально как « удавка» , « средство удушения» . И неудивительно, ведь аксессуар плотно облегает шею, создавая такую видимость. Конечно же, задушить

Сериал Мерлин (Merlin) — это экранизация захватывающей книги о Короле Артуре, по легенде живший во времена магии и волшебства. Телеканал BBC постарался максимально передать атмосферу тех времён — идеально подобранные актеры, десятки сценаристов, работающих над адаптацией истории к кинематографу, потрясающие декорации и дорогостоящие костюмы и платья — всё это увлекает зрителя и позволяет прочувствовать историю былых времён..

Это лишь начало приключений юного Мерлина и принца Артура, чьи судьбы с этого момента будут крепко связаны. Впоследствии один из них станет самым могущественным и известным чародеем, другой — доблестным рыцарем и великим королем Альбиона…

Это удивительная история юного мага, который в впоследствии становится одним из самых могущественных и известных волшебников из тех, кто когда либо жил на земле…